Tiramisù al pistacchio

Per allestire il tiramisù al pistacchio prendiamo due ciotole capienti, in una mettiamo i tuorli d'uovo e nell'altra gli albumi; quindi lasciamo quest'ultima in attesa.
Uniamo ai tuorli lo zucchero semolato e lavoriamo i due ingredienti con l'ausilio di uno sbattitore elettrico fino a ottenere un composto bianco e spumoso. Occorreranno  circa 10 minuti. A operazione conclusa, uniamo al composto il mascarpone e la crema di pistacchio.
Mescoliamo bene il tutto fino a ottenere una crema ben amalgamata.

Prendiamo la ciotola con gli albumi, montiamoli a neve ben ferma, dopodiché uniamoli alla crema.
Amalgamiamo i due composti con molta delicatezza di modo da non smontare i bianchi. Per farlo ci aiutiamo con una spatola per dolci.
Dobbiamo incorporare i bianchi montati a neve eseguendo movimenti che vanno dal basso verso l'alto.

Successivamente, in un pentolino, facciamo intiepidire il latte per poi unirvi il liquore Baileys e l'essenza di vaniglia.

Possiamo ora assemblare il tiramisù: inzuppiamo i nostri biscotti nella bagna di latte e man mano li sistemiamo dentro i nostri contenitori monoporzione (in alternativa possiamo usare una pirofila). 
Creato il primo strato di biscotti, versiamo sopra un abbondante strato di crema al mascarpone e pistacchio e a piacere delle gocce di cioccolato.
Procediamo a inzuppare altri biscotti; realizziamo un secondo strato di savoiardi e uno di crema; sopra la crema mettiamo sempre un po' di cioccolato.
Infine, inzuppiamo nuovamente altri savoiardi e procediamo ad assemblare un ultimo strato di biscotti e uno di crema.

Copriamo le nostre monoporzioni con un foglio di pellicola trasparente e le mettiamo a riposare in frigorifero per tempo minimo di 4 ore.
Trascorso il tempo indicato, preleviamo dal frigo le nostre monoporzioni e liberiamo dalla pellicola; quindi le guarniamo con granella di pistacchi e con qualche goccia di cioccolato.
A questo punto il nostro dessert è pronto per essere servito.