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Tiramisù, quello originale

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Laura Rossi Ricetta di:
Come si prepara, quali sono gli ingredienti e come si presenta a tavola.
Tiramisù, quello originale
  Photo credits:

Presentazione
Tempo 40 min
Difficoltà Facile
Porzioni 6
Costo Basso

Il Tiramisù è una delle ricette più conosciute e antiche della cucina italiana.

È un dolce al cucchiaio composto da strati di biscotti savoiardi inzuppati nel caffè e farciti con una crema a base di mascarpone.

Le origini del tiramisù sono incerte e sono almeno tre regioni a contendersene le origini: Piemonte, Friuli Venezia Giulia e Veneto. 
Quello che rimane certo è che la ricetta del Tiramisù è divenuta ormai famosa in tutto il mondo.

Scopriamo insieme il procedimento passo passo nella video ricetta di Laura!

Cosa ci serve per la ricetta:

Fruste Elettriche Moulinex >>

Boule multiuso Pyrex >>

Teglia trasparente >>

Spatole in silicone >>

Categoria: Dolci al cucchiaio

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Tiramisù senza mascarpone

Tiramisù con crema pasticcera

Torta Tiramisù

Ingredienti per una teglia 20x20 cm
uovo 4 uova
zucchero 100 g di zucchero semolato
mascarpone 500 g di mascarpone
savoiardi 300 g di savoiardi
caffè q.b. caffè non zuccherato
cacao q.b. cacao amaro

Video Ricetta

Passo Passo

Preparazione

Come fare il Tiramisù con la ricetta tradizionale

Tiramisù - Passaggio 1
Tiramisù - Passaggio 2

Separiamo i tuorli dagli albumi e uniamoli allo zucchero [1]: montiamoli per bene con le fruste elettriche o una planetaria fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
Dopodiché aggiungiamo il il mascarpone già fuori frigo da 5 minuti per renderlo più morbido, e amalgamiamo [2].

Tiramisù - Passaggio 3
Tiramisù - Passaggio 4

A parte, in un altro contenitore, montiamo gli albumi a neve ben ferma [3], quindi uniamoli ai tuorli montati con lo zucchero, poco alla volta, mescolando delicatamente dal basso verso l'alto per non smontarli [4].

Tiramisù - Passaggio 5
Tiramisù - Passaggio 6

Creiamo uno strato di crema al mascarpone sul fondo di una pirofila (la nostra è quadrata da 20x20 cm circa) [5]. Disponiamo i savoiardi (inzuppati velocemente su entrambi i lati nel caffè freddo e non zuccherato) l'uno accanto all'altro formando il primo strato [6].

Tiramisù - Passaggio 7
Tiramisù - Passaggio 8

Ricopriamo i savoiardi con la crema [7], poi ancora uno strato di savoiardi e infine ancora con la crema [8].

Tiramisù - Passaggio 9
Tiramisù - Passaggio 10

Mettiamo il dolce in frigorifero per tre ore circa [9].
Concludiamo, prima di servire, spolverizzando abbondante cacao amaro su tutta la superficie del Tiramisù [10].

In alternativa possiamo prepararlo con lo stesso procedimento in coppette monoporzione.

Tiramisù con i Savoiardi o con i Pavesini?

Con il passare del tempo uno dei riadattamenti della ricetta classica e originale del Tiramisù è stato l'utilizzo dei Pavesini in sostituzione dei Savoiardi. A oggi tale scelta è causa di discussione tra i più tradizionalisti della ricetta.

Guarda anche

Tiramisù con i Savoiardi

Tiramisù con i Pavesini

 

Varianti del Tiramisù

Una delle caratteristiche che fa apprezzare questo dolce è la sua semplicità che porta a innumerevoli varianti della ricetta.
Ne esistono alla ricotta, alla Nutella, senza caffè, senza uova, con la frutta (come fragole o ananas), preparato con il Bimby, senza mascarpone.

Prova le nostre varianti

Tiramisù senza uova

Tiramisù senza caffè

Tiramisù con il Bimby

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    Consigli

    Per chi non può consumare uova crude è possibile pastorizzarle, seguendo questa preparazione.

    Al momento di servire usate un colino per spolverizzare sopra il cacao, al fine di ottenere una polvere compatta e finissima.
    È possibile accompagnar nel piatto con fragoline come decorazione.

    Questo dolce al cucchiaio si conserva per un paio di giorni al massimo ben chiuso con pellicola trasparente e riposto nel frigorifero.

    Se si vuole offrire il Tiramisù ai bambini è possibile inzuppare i savoiardi nel latte fresco e cacao dolce, mentre sulla superficie della crema spolverizzare cacao amaro mescolato ad un cucchiaino di zucchero a velo.

    Il riposo in frigorifero di almeno 3 ore (ma ancora meglio se viene preparato al mattino per la sera) è necessario per permettere a tutti i sapori di fondersi e ai savoiardi di ammorbirsi per bene. 

    Per la versione adatta ai celiaci, basterà scegliere dei biscotti savoiardi senza glutine. Tutti gli altri ingredienti possono essere consumati senza problemi.

    Per quale occasione

    Perfetto per concludere un pranzo o una cena con ospiti o con amici.
    Ideale per festeggiare occasioni speciali.

    Vino da abbinare

    Scegliere il vino che accompagnerà il gusto e la squisitezza del Tiramisù non è difficile, basta servire un vino dolce o con le bollicine, magari l'Albana dolce o il Moscato d'Asti.

    Curiosità

    Il Tiramisù ha origine povere e inizialmente, nelle sue prime versioni, era un dolce molto più semplice senza crema al mascarpone e veniva servito ai bambini per colazione.

    È il dolce italiano ad avere avuto più successo nel mondo.

    È notizia del 5 agosto 2017 che il Ministero delle Politiche agricole ha ufficialmente inserito il tiramisù nella lista dei prodotti agroalimentari tradizionali (PAT) del Friuli, riconoscendone così ufficialmente la paternità.

     

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    Laura
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    Zuccotto tiramisù
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    Commenti degli utenti (48)
    Roberta Spagnoli
    domenica 11 aprile 2021

    Salve. Gli albumi come vanno montati? Con lo zucchero o con il sale? Grazie mille per la disponibilità.

    Rispondi
    Ricetta.it
    ha scritto: lunedì 12 aprile 2021

    Salve Roberta, con nessuno dei due 😊

    Rispondi
    Giuseppina
    domenica 4 aprile 2021

    Ho fatto il tiramisù come indicato nella vostra ricetta ed ogni volta mi è venuto molto morbido. Il sapore è ottimo ma non riesco tagliarlo a fette: sapreste dirmi perché? Grazie mille 😁

    Rispondi
    Ricetta.it
    ha scritto: domenica 4 aprile 2021

    Forse inzuppi troppo i biscotti o monti troppo poco gli albumi 😊

    Rispondi
    Filippo
    giovedì 1 aprile 2021

    Per queste quantità va bene una teglia 31x22x5 cm ?

    Rispondi
    Ricetta.it
    ha scritto: giovedì 1 aprile 2021

    ciao Filippo, raddoppia le dosi 😊

    Rispondi
    Stefania Rocchetta a
    giovedì 18 marzo 2021

    Invece del frigorifero posso metterlo in freezer?

    Rispondi
    Ricetta.it
    ha scritto: giovedì 18 marzo 2021

    Ciao Stefania, non è necessario

    Rispondi
    valentina
    martedì 23 febbraio 2021

    Questa ricetta si adatta ad una teglia 25x18 cm oppure devo ridurre/aumentare le dosi? grazie mille valentina

    Rispondi
    Ricetta.it
    ha scritto: martedì 23 febbraio 2021

    Ciao Valentina, andrà bene 😊

    Rispondi
    Roberta
    martedì 5 gennaio 2021

    Ho fatto il vostro tiramisù per la vigilia ed era tanto buono che per la befana lo rifaccio🤗

    Rispondi
    Ricetta.it
    ha scritto: martedì 5 gennaio 2021

    Ci fa tanto piacere Roberta 💖😊

    Rispondi
    Sandro
    domenica 20 dicembre 2020

    Ho Fatto il Vostro Tiramisù La Settimana Scorsa.Eccezzionale.Mio Figlio Me Lo Ha Richiesto.Un Successo. Grazie Mille e Buon Lavoro.

    Rispondi
    Ricetta.it
    ha scritto: domenica 20 dicembre 2020

    Ci fa tanto piacere Sandro 💖😊

    Rispondi
    Antonella Santoro
    sabato 14 novembre 2020

    Nel caffè, posso aggiungere del liquore Strega?

    Rispondi
    Ricetta.it
    ha scritto: sabato 14 novembre 2020

    Certamente 😊

    Rispondi
    Carmen
    mercoledì 22 luglio 2020

    ESTE ECCEZIONALE

    Rispondi
    Ricetta.it
    ha scritto: mercoledì 22 luglio 2020

    💖🙂

    Rispondi
    Barbara
    domenica 17 maggio 2020

    Ottimo

    Rispondi
    Antonio
    mercoledì 29 aprile 2020

    Buongiorno, come devo fare per sapere le dosi per 8 persone?

    Rispondi
    Ricetta.it
    ha scritto: mercoledì 29 aprile 2020

    Ciao Antonio, aumenta del 50% ogni ingrediente.
    Se vuoi fare una cosa più semplice raddoppia gli ingredienti e il giorno dopo sarà ancora più buono 😊

    Rispondi
    Lana Johns
    lunedì 13 aprile 2020

    Ho solo aggiunto una tazza di khalua. Buonissimo!

    Rispondi
    Luca Guolo
    domenica 5 aprile 2020

    Vi svelo un antico segreto: nella crema di mascarpone aggiungere un paio (non di più) di amaretti sbriciolati a mano.... danno alla crema un retrogusto particolare! Luca G.

    Rispondi
    Gianluca Romagnuolo
    mercoledì 1 aprile 2020

    Aveva qualche timore, difatti era la prima volta che provavo a fare il tiramisù eppure è venuto eccezionale, gustosissimo e non ho avuto alcuna difficoltà (nonostante sia una ricetta facile di per sé) grazie al vostro blog chiaro e molto esplicativo. Mi piace molto, complimenti!

    Rispondi
    Ricetta.it
    ha scritto: mercoledì 1 aprile 2020

    Grazie Gianluca, ci fa molto piacere e grazie per i complimenti 😊

    Rispondi
    Lindita Kaso
    mercoledì 1 aprile 2020

    Ho provato la vostra ricetta e mi hai piaciuta molto e leggero. Grazie

    Rispondi
    Ricetta.it
    ha scritto: mercoledì 1 aprile 2020

    Grazie, ci fa molto piacere 😊

    Rispondi
    Antonio Peluso
    lunedì 30 marzo 2020

    Ho aggiunto alla crema il baileys e la panna sopra ...il risultato é stato ottimo...

    Rispondi
    Mariam
    sabato 28 marzo 2020

    Meraviglioso

    Rispondi
    Giiseppe
    sabato 28 marzo 2020

    Domando: Per La pastorizzazione dell'uovo?

    Rispondi
    Rispondi
    Daniela
    ha scritto: domenica 21 giugno 2020

    Ma se per pastorizzare 3 uova c'è bisogno di 150gr di zucchero da scalare sul totale di quello necessario per una ricetta, come si fa con questo tiramisù che prevede 4 uova e 100 gr di zucchero? Come si sottrae lo zucchero che è meno di quello richiesto?

    Rispondi
    Ricetta.it
    ha scritto: domenica 21 giugno 2020

    Pastorizzale a bagno maria

    Rispondi
    Maria Rosa Barca
    sabato 28 marzo 2020

    È esattamente come lo faccio io

    Rispondi
    EVA
    venerdì 21 febbraio 2020

    MERAVIGLIOSO!!

    Rispondi
    Daniela De Matteis
    ha scritto: venerdì 21 febbraio 2020

    Buonissimo ora provo a farlo 😋😋

    Rispondi
    Amelia
    mercoledì 20 novembre 2019

    Stessa ricetta ma io nel caffe aggiungo il marsala all'uovo un bicchierino, o il liquore kalhua se il marsala manca. Ancora piu' buono.

    Rispondi
    Luca Guolo
    ha scritto: domenica 5 aprile 2020

    Verissimo, oppure un bicchierino di Rhum!

    Rispondi
    Ketty
    mercoledì 20 novembre 2019

    Le uova per montarle a neve,devono essere a temperatura ambiente o fredde? Grazie 🖐

    Rispondi
    Ricetta.it
    ha scritto: mercoledì 20 novembre 2019

    Ciao Ketty, è indifferente, le nostre erano a temperatura ambiente 😊

    Rispondi
    ENZO
    mercoledì 20 novembre 2019

    Posso dire che là vostra riccetta è fantastica

    Rispondi
    Ricetta.it
    ha scritto: mercoledì 20 novembre 2019

    Ma grazie Enzo 😊❤

    Rispondi
    Ketty
    ha scritto: mercoledì 20 novembre 2019

    Salve Enzo l ha fatta con i savoiardi o pavesini?

    Rispondi
    Gianluca Piccirilli
    giovedì 24 ottobre 2019

    Domenica scorsa ho fatto il tiramisù da voi suggerito...un vero successo tanto che mi è stato chiesto di rifarlo anche questo sabato ma per un totale di 8 persone. Come devo modificare le quantità? Grazie

    Rispondi
    Ricetta.it
    ha scritto: giovedì 24 ottobre 2019

    Ciao Gianluca, ci fa molto piacere 😊 Per semplificare ti consigliamo di raddoppiare le dosi, così sarai sicuro di averne abbastanza. Se avanza il giorno dopo è ancora più buono 🙂

    Rispondi
    Stefania P.
    mercoledì 16 ottobre 2019

    Buonoo 😋

    Rispondi
    Cristy89
    martedì 20 agosto 2019

    E' davvero buonissimo l'ho preparato domenica!

    Rispondi
    Giada
    lunedì 19 agosto 2019

    Buonissimo il tiramisù, è il dolce che preferisco

    Rispondi

     

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