Crostata al pistacchio

Name: Crostata al pistacchio
Total time: 45 min
Yield: 8
Cuisine: Italiana
Ingredients: 250 g di farina 00; 150 g di burro freddo; 3 tuorli; 80 g di zucchero semolato; 1 cucchiaino di aroma di vaniglia; 1 pizzico di sale; 400 g di crema di pistacchi; q.b. granella di pistacchi (per decorare)

La crostata al pistacchio è un dolce goloso dal sapore inconfondibile e avvolgente.

Un guscio fragrante di pasta frolla e un ripieno morbido a base di crema di pistacchi: un dessert semplice ma davvero irresistibile che conquisterà il vostro palato!

La preparazione è piuttosto veloce, infatti una volta preparata la frolla basta stenderla, trasferirla in una tortiera e poi farcirla.
Realizziamo le classiche strisce che creano il reticolo e... via in forno!

Un dolce delizioso, perfetto da gustare a merenda ma anche da portare in tavola come dessert a fine pasto.

Guarda la video ricetta e leggi tutti i nostri consigli: il successo è assicurato!

Categoria: Crostate

di: Luca
Gatti

4,4/5 Vota
Su un totale di voti: 36

Tempo 45 min

Difficoltà Facile

Porzioni 8

Costo Medio

Ingredienti per uno stampo per crostate da 22-24 cm

PER LA FROLLA

250 g di farina 00

150 g di burro freddo

3 tuorli

80 g di zucchero semolato

1 cucchiaino di aroma di vaniglia

1 pizzico di sale

PER LA FARCITURA

400 g di crema di pistacchi

q.b. granella di pistacchi (per decorare)

Video Ricetta

Passo Passo

Preparazione

Come fare la Crostata al pistacchio

Prepariamo la pasta frolla: sul nostro piano di lavoro disponiamo la farina a fontana, ovvero allarghiamola al centro creando una cavità dove aggiungere gli altri ingredienti.
Uniamo quindi il burro freddo tagliato a pezzetti, lo zucchero semolato [1], i tuorli, un pizzico di sale e un cucchiaino di aroma di vaniglia [2].
In alternativa possiamo aromatizzare con la scorza grattugiata di mezzo limone.

Amalgamiamo velocemente gli ingredienti con le mani [3], incorporando man mano tutta la farina. Impastiamo fino ad ottenere un panetto omogeneo e compatto [4].
Avvolgiamolo in un foglio di pellicola trasparente e mettiamolo in frigorifero a riposare per almeno 30 minuti.

Trascorso il tempo necessario riprendiamo la frolla e, infarinando leggermente il piano e il mattarello, stendiamola fino ad uno spessore di 4-5 mm [5].
Arrotoliamola con delicatezza sul mattarello e trasferiamola in una tortiera (noi per comodità abbiamo utilizzato uno stampo dal fondo removibile) di 22-24 cm di diametro, imburrato e infarinato [6].

Sistemiamola bene ed eliminiamo la parte in eccesso [7], tenendola da parte.
Bucherelliamo il fondo con i rebbi di una forchetta, poi versiamo la crema di pistacchi [8]. Se dovesse essere troppo densa, potete ammorbirla leggermente scaldandola.

Compattiamo e stendiamo la frolla in eccesso avanzata e ricaviamo delle strisce di circa 1,5-2 cm di spessore.
Appoggiamole sulla torta creando un reticolo [9].
Cuociamo in forno ventilato preriscaldato a 160° per 30-35 minuti, oppure a 170° per circa 40 minuti se il forno è statico [10].
Monitorate la cottura, la crema al pistacchio potrebbe scurirsi leggermente, in questo caso coprite la torta con un foglio di carta forno o d'alluminio negli ultimi minuti.