Crema dolce al pistacchio

Prendiamo i pistacchi sgusciati e mettiamoli in acqua bollente per circa 10 minuti. Una volta passato questo tempo, scoliamoli e facciamoli raffreddare per 2-3 minuti e poi procediamo a togliere la pellicina.

Frulliamo i pistacchi, aggiungendo lo zucchero e 1/3 del latte. In questo modo otterremo un composto ben amalgamato.

Scaldiamo ora a fuoco lento il latte rimanente con burro e cioccolato bianco. Mescoliamo continuamente per far sciogliere gli ingredienti.

Aggiungiamo questo composto ai pistacchi che abbiamo frullato. Accendiamo il fuoco mantenendolo basso e continuiamo a mescolare, in modo da ottenere una crema ben omogenea.

Raggiunto il risultato, togliamola dal fuoco e facciamola raffreddare.

Versiamola in un vasetto di vetro sterilizzato, chiudiamolo ermeticamente e poi mettiamolo in frigorifero.