Name: Biscotti al cacao con crema di pistacchio
Total time: 60 min
Yield: 6
Cuisine: Italiana
Ingredients: 180 g di farina 00; 100 g di zucchero semolato; 9 g di lievito per dolci; 20 g di cacao amaro; 120 g di burro; 1 uovo; q.b. granella di nocciole; q.b. granella di pistacchio; q.b. latte; 120 g di pistacchi non salati; 120 g di zucchero a velo; 100 g di cioccolato bianco; 30 g di burro; 50 g di latte

Biscotti al cacao con crema di pistacchio

I biscotti al cacao con crema di pistacchio sono dei dolcetti deliziosi da servire a fine pasto per accompagnare il caffè o da gustare durante un tè pomeridiano in compagnia.

Li abbiamo preparati in due versioni farcendo la pasta frolla al cacao prima o dopo la cottura in forno, con una golosa crema al pistacchio preparata in casa con pistacchi, zucchero a velo e cioccolato bianco.
Per completare il tutto e rendere i frollini ancora più invitanti abbiamo aggiunto granella di pistacchi e di nocciole.

Ecco la nostra video ricetta: segui le spiegazioni passaggio dopo passaggio e tutti i consigli di Laura per preparare questi irresistibili biscotti insieme a noi!

Video Ricetta

Passo Passo

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Su un totale di voti: 158

Tempo 60 min

Difficoltà Facile

Porzioni 6

Costo Basso

Ingredienti per 20-25 biscotti

PER LA FROLLA

180 g di farina 00

100 g di zucchero semolato

9 g di lievito per dolci

20 g di cacao amaro

120 g di burro

1 uovo

q.b. granella di nocciole

q.b. granella di pistacchio

q.b. latte

PER LA CREMA

120 g di pistacchi non salati

120 g di zucchero a velo

100 g di cioccolato bianco

30 g di burro

50 g di latte

Preparazione

Come fare i Biscotti al cacao con crema al pistacchio

Biscotti al cacao con crema di pistacchio - Passaggio 1

Biscotti al cacao con crema di pistacchio - Passaggio 2

Prepariamo la pasta frolla al cacao, disponendo a fontana sul piano di lavoro, la farina; aggiungiamo lo zucchero semolato, il lievito per dolci, il cacao amaro e al centro un uovo [1].
Amalgamiamo questi ingredienti, poi uniamo il burro freddo a pezzetti [2] e iniziamo ad impastare velocemente.

Biscotti al cacao con crema di pistacchio - Passaggio 3

Biscotti al cacao con crema di pistacchio - Passaggio 4

Formiamo un panetto compatto [3] e avvolgiamolo in foglio di pellicola trasparente per alimenti; lasciamolo riposare in frigorifero per circa 30 minuti.
Prepariamo nel frattempo la crema per la farcitura: mettiamo a cuocere i pistacchi sgusciati in acqua bollente per circa 10 minuti [4].

Biscotti al cacao con crema di pistacchio - Passaggio 5

Biscotti al cacao con crema di pistacchio - Passaggio 6

Dopodiché scoliamoli e facciamoli raffreddare per 2-3 minuti su un canovaccio pulito, poi, strofinandoli su di esso procediamo ad eliminare la pellicina che li ricopre [5].
Frulliamo i pistacchi insieme allo zucchero a velo fino ad ottenere un composto uniforme e denso [6].

Biscotti al cacao con crema di pistacchio - Passaggio 7

Biscotti al cacao con crema di pistacchio - Passaggio 8

In un pentolino, scaldiamo a fiamma bassa il burro, il latte e il cioccolato bianco tagliato a pezzetti [7]. Mescoliamo continuamente per far sciogliere gli ingredienti.
Dopodiché aggiungiamo a questo composto i pistacchi che abbiamo frullato e continuiamo a mescolare con una frusta a mano in modo da ottenere una crema omogenea [8].
Raggiunto il risultato, togliamola dal fuoco, trasferiamola in un contenitore e facciamola raffreddare completamente.

Biscotti al cacao con crema di pistacchio - Passaggio 9

Biscotti al cacao con crema di pistacchio - Passaggio 10

Tiriamo fuori dal frigorifero la frolla e formiamo delle palline di circa 10-12 grammi ciascuna [9]: appoggiamole su una leccarda rivestita con la carta forno e, premendo con le dita, appiattiamole leggermente [10].

Biscotti al cacao con crema di pistacchio - Passaggio 11

Biscotti al cacao con crema di pistacchio - Passaggio 12

Spennelliamo la metà dei biscotti con un po' di latte [11] e ricopriamoli a piacere con grannella di nocciole o di pistacchio. Quindi mettiamo a cuocere in forno ventilato già caldo a 180° per 10-15 minuti [12].

Biscotti al cacao con crema di pistacchio - Passaggio 13

Biscotti al cacao con crema di pistacchio - Passaggio 14

Quando sono cotti, lasciamoli intiepidire, poi capovolgiamo le metà senza granella e farciamole con la crema di pistacchio [13]. Infine, abbiniamo due metà e chiudiamo i nostri dolcetti [14].

Biscotti al cacao con crema di pistacchio - Passaggio 15

Biscotti al cacao con crema di pistacchio - Passaggio 16

In alternativa, possiamo preparare dei biscotti simili ma, che vengono farciti prima di essere cotti in forno.
Dopo averla fatta riposare in frigorfero, stendiamo la pasta frolla con un mattarello fino a uno spessore di circa 4-5 mm [15], poi con un coppapasta circolare di 5 cm di diametro ricaviamo un numero pari di dischi [16].

Biscotti al cacao con crema di pistacchio - Passaggio 17

Farciamone metà con la crema di pistacchi [17], richiudiamo con un altro disco e sigilliamo bene i bordi premendo con le dita [18].
Cuociamo in forno ventilato preriscaldato a 180° per 10-15 minuti.

Biscotti al cacao con crema di pistacchio