Cannelloni agli asparagi

Preparate la besciamella: in un pentolino fate sciogliere e aggiungete la farina. Mescolate velocemente con un frusta [1].
Unite il latte, sale e noce moscata e proseguite la cottura a fuoco basso mescolando fino a quando la salsa non si sarà addensata. Togliete dal fuoco e tenete da parte [2].

Scaldate una padella e aggiungete la salsiccia sbriciolata. Saltatela in padella a fuoco vivo fino a quando sarà ben rosolata [3]. 
Nel frattempo, eliminate la parte dura del gambo degli asparagi e sbollentateli per 10 minuti. Scolateli e tagliateli a pezzetti lasciando intere le punte. (tenetene qualcuna da parte per decorare i cannelloni in superficie) [4].

Unite gli asparagi alla salsiccia, cuocete ancora per qualche minuto e togliete dal fuoco [5].
Sbollentate anche le sfoglie di pasta, lasciatele asciugare su un canovaccio quindi farcitele dal lato corto con 2 cucchiai di ripieno [6]. 

Aggiungete anche 2-3 bastoncini di mozzarella ben sgocciolata [7].
Avvolgete la sfoglia per formare i cannelloni [8].

Distribuite un velo di besciamella sul fondo della teglia, quindi posizionate i cannelloni uno di fianco all’altro [9].
Distribuite la besciamella su tutta la superficie, facendola scendere anche fra un cannellone e l’altro [10].

Aggiungete le punte degli asparagi messe da parte [11] e una generosa spolverizzata di formaggio grattugiato. Infornate i cannelloni a 200 gradi per 30 minuti circa, sfornateli, lasciateli assestare e servite [12].