Biscotti nuvola, soffici dolcetti senza glutine e senza uova

Ho preparato i biscotti nuvola, soffici dolcetti senza glutine preparati con farina di mandorle.
Ricoperti di zucchero a velo sono bianchi e leggeri proprio come suggerisce il nome: il loro sapore è delicato e sono cosi morbidi che si sciolgono in bocca. Non riuscirete a mangiarne solo uno perchè sono davvero deliziosi.

Si preparano in pochi minuti mescolando burro, zucchero, farina di riso e farina di mandorle (oppure se non l'avete tritate finemente delle mandorle pelate).
Questi biscottini non contengono glutine, uova e neppure lievito.
Basterà mescolare tutti gli ingredienti prima con le fruste elettriche e poi qualche minuto con le mani fino ad ottenere un panetto morbido e lavorabile.

Formate tante piccole palline, passatele nello zucchero e via in forno!
In questo passaggio mi sono fatta aiutare da mio figlio: lo zucchero a velo era ovunque in cucina ma ci siamo davvero divertiti.

Se ai più piccoli di casa piace starvi intorno mentre preparate dolci e altre ricette, in questa guida vi suggersico qualche idea per cucinare insieme a loro.

Video Ricetta

Passo Passo

Categoria: Biscotti

di: Laura
Rossi

5,0/5 Vota
Su un totale di voti: 2

Tempo - min

Difficoltà Facile

Porzioni 4

Costo Basso

Ingredienti per 18-20pz

100 g di burro

40 g di zucchero semolato

100 g di farina di riso

100 g di farina di mandorle

q.b. zucchero a velo

Preparazione

Come fare i Biscotti nuvola

In una ciotola lavoro con le fruste elettriche il burro ammorbidito e lo zucchero semolato [1].
Dopodiché aggiungo la farina di riso e quella di mandorle [2].

Mescolo inizialmente con le fruste poi lavoro l'impasto con le mani [3] fino ad ottenere un panetto omogeneo molto morbido e lavorabile. [4]
Ripongo in frigorifero per 10-15 minuti.

Riprendo l'impasto e prelevandone poco per volta con le mani creo della palline grandi circa come una noce [5].
Le passo nello zucchero a velo e le dispongo su una leccarda ben distanziate tra loro poichè in cottura tenderanno ad allargarsi. [6]
Cuocio in forno preriscaldato a 180° per 10 minuti.
Se volete prima della cottura potete lasciarli in frigorifero ancora 5-10 minuti.

Lascio intiepidire poi ripasso i biscotti nello zucchero a velo [7]: ecco sono pronti da gustare in tutta la loro bontà! [8]

Guarda le Ricette di oggi »

Salva la Ricetta nel tuo Ricettario

Ti è piaciuta la ricetta?

Esprimi il tuo Voto da 1 a 5:

1 2 3 4 5 Totale Voti: 2, Media voti: 5

Torna alla Ricetta

Consigli e Varianti

Quanto si conservano i biscotti nuvola?

Si conservano per 6-7 giorni chiusi in un contenitore o in un sacchetto. Dopo potrebbero perdere la loro morbidezza.

Cosa posso usare al posto della farina di mandorle?

Potete tritare finemente delle mandorle pelate.
Oppure se preferite un risultato più rustico e granuloso potete tritarle solo grossolanamente.

Posso aromatizzare l'impasto?

Si potete aggiungere un cucchiaino di aroma di mandorle, vaniglia oppure la scorza grattugiata di mezzo limone.

Per quale occasione

I biscotti nuvola sono dei pasticcini da servire a fine pasto con il caffè oppure da gustare per uno spuntino pomeridiano accompagnati da una buona tazza di tè.