Pizzicotti

I Pizzicotti sono dei dolcetti di pasta di mandorle che prendono il nome dalla loro forma irregolare ottenuta appunto pizzicando l'impasto.
Proprio come tante altre prelibatezze a base di questo frutto, sono tipici siciliani (anche se vengono preparati in versioni simili in altre zone d'Italia).
Sono morbidi e golosi e semplicissimi da realizzare!

Basta infatti frullare le mandorle con lo zucchero e gli albumi, aromatizzando il composto con scorza di limone e aroma di mandorla per enfatizzarne il sapore.
Una volta amalgamati gli ingredienti, si formano con le mani delle palline, si passano nello zucchero a velo e si schiacciano con le dita.

La preparazione è davvero veloce, per ottenere la giusta consistenza finale però, occorre un po' di pazienza: questi biscotti infatti hanno bisogno di riposare in frigorifero piuttosto a lungo.
Vi consigliamo di prepararli la sera così che il giorno dopo non vi resti che infornare e cuocere per una decina di minuti.

Sono senza burro né olio, e, non contenendo farina, sono anche senza glutine: un'idea deliziosa da servire con il caffè a fine pasto o per una pausa sfiziosa durante la giornata.

Categoria: Biscotti