Stefano Loberti, nato e cresciuto ad Alessandria, vanta una profonda conoscenza dei principali ristoranti stellati d'Italia.
Dimostra fin dall'adolescenza un interesse per il mondo del web e per la buona cucina: appassionato di pizza e focaccia, è un esperto nelle ricette a lunga lievitazione.
Farina, acqua, sale e lievito sono il suo pane quotidiano.
La focaccia dolce di Alessandria è una ricetta tipica della nostra città, difficile trovarla nelle panetterie fuori dalla provincia piemontese. Si...
farina 00
lievito di birra
olio
sale
acqua
farina
acqua
olio
zucchero
Alzi la mano chi non riesce a resistere ad una soffice focaccia appena sfornata?! Noi ne andiamo pazzi e l'abbiamo sperimentata in tutti i modi: qui la nost...
lievito
farina 00
acqua
acqua
zucchero
farina 00
acqua
lievito
sale
farina
olio
acqua
sale
La pizza è uno di quei piatti a cui proprio non possiamo rinunciare, soprattutto se preparata con un attenzione particolare per la lievitazione e la qual...
lievito
farina 00
acqua
acqua
zucchero
farina 00
acqua
lievito
sale
farina
pomodori pelati
mozzarella
origano
olio
Un pane preparato con il lievito madre , croccante in superficie e leggero e alveolato all'interno: lo prepariamo insieme? Il procedimento di per sè ...
lievito
farina 00
acqua
acqua
zucchero
farina 00
acqua
lievito
sale
farina
olio
Il rotolo di pizza farcito a piacere è un'idea originale per presentare il piatto più amato di sempre. Un modo semplice e simpatico per servir...
farina 00
lievito di birra
sale
acqua
olio
passata di pomodoro
mozzarella
prosciutto cotto
zucchina
Soffici e saporite, le focaccine morbide sono una ricetta a cui non potrai più rinunciare! Adatte ad ogni occasione, dall' aperitivo alla merenda dei...
farina
farina manitoba
lievito di birra
acqua
latte
olio
sale
zucchero
acqua
olio
olive
pomodorino
La focaccia di farro è un lievitato morbido e sfizioso, dall'esterno leggermente croccante. Un'ottima alternativa all'impasto classico, quest...
farina
lievito di birra
acqua
farina
farina
acqua
lievito di birra
sale
farina
olio
acqua
sale
Fragrante e genuino, il pane al farro fatto in casa è davvero buonissimo. Perfetto da gustare come accompagnamento durante i pasti, è anche un'...
farina
lievito di birra
acqua
farina
farina
acqua
lievito di birra
sale
farina
olio
La focaccia integrale è una prelibatezza che, grazie al suo profumo e al suo sapore rustico, riesce a deliziare il palato di grandi e piccoli. Difficile ...
farina
farina
farina
acqua
lievito di birra
sale
farina
acqua
olio
sale
Il pane senza impasto (no-knead) è la ricetta ideale per chi lo consuma regolarmente e vuole prepararlo a casa, in tutto il suo sapore e profumo. La tecn...
farina manitoba
acqua
lievito di birra
sale
olio
orzo
farina
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