Torta fredda al cioccolato

Name: Torta fredda al cioccolato
Total time: 20 min
Yield: 8
Cuisine: Italiana
Ingredients: 300 g di biscotti al cacao; 150 g di burro; 250 g di cioccolato fondente; 250 g di mascarpone; 100 g di zucchero a velo; 200 ml di panna fresca

4,3/5 Vota
Su un totale di voti: 90

Ricetta di:
Laura Rossi

Come si prepara, quali sono gli ingredienti e come si presenta a tavola.

Presentazione

Tempo 20 min

Difficoltà Facile

Porzioni 8

Costo Basso

Cerchi un’idea per un dessert goloso e rapido da realizzare senza dover accendere il forno?
La torta fredda al cioccolato è la soluzione ideale: il sapore intenso del cioccolato fondente in una crema golosa semplicissima da realizzare che conquisterà grandi e bambini.

Si tratta di una variante della celebre cheesecake, dolce di origine americano; in comune hanno la base di biscotti al cacao tritati, che regge lo strato cremoso della farcitura e la preparazione che non richiede alcuna cottura.

In questo caso la crema è una deliziosa mousse al cioccolato preparata con panna e mascarpone.

Scopriamo insieme a Laura il procedimento per realizzare questa golosa torta fredda al cioccolato!
Ecco la video ricetta e tutti i fotopassaggi.

Categoria: Dolci

Ingredienti per una tortiera rettangolare da 35x11 cm oppure di 24 cm di diametro

PER LA BASE

300 g di biscotti al cacao

150 g di burro

PER LA FARCITURA

250 g di cioccolato fondente

250 g di mascarpone

100 g di zucchero a velo

200 ml di panna fresca

Video Ricetta

Passo Passo

Preparazione

Come fare la Torta fredda al cioccolato

Torta fredda al cioccolato - Passaggio 1

Torta fredda al cioccolato - Passaggio 2

Servendoci di un mixer tritiamo in modo fine i biscotti, trasferiamoli in una ciotola e uniamovi il burro fuso [1]: amalgamiamoli in modo da ottenere un composto sabbioso.
Trasferiamolo in uno stampo rettangolare dal fondo removibile di 35x11cm, precedentemente imburrato (oppure in alternativa utilizziamo una tortiera di 24 cm di diametro). Compattiamo il composto di biscotti, utilizzando il dorso del cucchiaio, così da ottenere uno strato regolare e ben livellato e un bordo leggermente più alto tutt'intorno [2].

Torta fredda al cioccolato - Passaggio 3

Torta fredda al cioccolato - Passaggio 4

Mettiamo a riposare in frigorifero per circa 30 minuti [3] e nel frattempo prepariamo la farcitura.
Sciogliamo il cioccolato fondente a bagnomaria o nel forno a microonde; quindi lasciamolo raffreddare [4].

Torta fredda al cioccolato - Passaggio 5

Torta fredda al cioccolato - Passaggio 6

In un recipiente versiamo il mascarpone e lo zucchero a velo e lavoriamo i due ingredienti per farli amalgamare [5]. Aggiungiamo il cioccolato fuso e mescoliamo per ottenere una crema liscia e omogenea [6].

Torta fredda al cioccolato - Passaggio 7

Torta fredda al cioccolato - Passaggio 8

A parte montiamo con le fruste elettriche la panna [7] e dopodiché delicatamente incorporiamo al resto della crema, mescolando dal basso verso l'alto per non smontarla [8].

Torta fredda al cioccolato - Passaggio 9

Torta fredda al cioccolato - Passaggio 10

Una volta ottenuta una crema ben liscia e spumosa [9] possiamo completare il nostro dessert: noi l'abbiamo trasferita in una sac-à-poche con punta a stella e distribuita così sulla base di biscotti per un effetto più accattivante [10]. In alternativa possiamo livellarla con una spatola.
A questo punto mettiamo in frigorifero per 3-4 ore.

Trascorso il tempo necessario, rimuoviamo delicatamente il dolce dallo stampo e trasferiamolo su un piatto da portata.
Completiamo decorando la superficie con scaglie di cioccolato e granella di frutta secca.

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Consigli

È possibile conservare la torta in frigorifero per 2-3 giorni.

Chi non possiede uno stampo dal fondo removibile può rivestire la tortiera con della pellicola trasparente per alimenti che successivamente faciliterà l'estrazione del dolce.

Per quale occasione

La torta fredda al cioccolato è un dessert che si presta a essere servito a fine pasto, in qualsiasi periodo dell’anno, in particolare in estate. Ideale anche come torta di compleanno o per occasioni speciali.