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Torta fredda allo yogurt

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Su un totale di voti: 471
Laura Rossi Ricetta di:
Come si prepara, quali sono gli ingredienti e come si presenta a tavola.
Torta fredda allo yogurt
  Photo credits:

Presentazione
Tempo 30 min
Difficoltà Facile
Porzioni 8
Costo Basso

La torta fredda allo yogurt è un dolce fresco e cremoso che non necessita di cottura in forno.

Di semplice preparazione, questa golosissima torta fredda presenta una base di biscotti tritati ed una crema di yogurt, panna montata e zucchero a velo.
Il tocco finale è un topping di frutti di bosco e salsa alle fragole.

Ideale quando fa caldo, specie d'estate, perché non necessita di fornelli o forno

Per imparare passo dopo passo come preparare la torta fredda allo yogurt non perdetevi la nostra video ricetta!

Categoria: Torte

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Ingredienti per una teglia a cerniera da 24 cm
biscotti Digestive 320 g di biscotti Digestive
burro 150 g di burro fuso
yogurt 750 g di yogurt bianco
panna 250 ml di panna per dolci
gelatina in fogli 12 g di gelatina in fogli
zucchero a velo 70 g di zucchero a velo
frutti di bosco q.b. frutti di bosco (facoltativi)
Per la salsa Per la salsa
fragole 100 g di fragole
zucchero 30 g di zucchero

Video Ricetta

Passo Passo

Preparazione

Come fare la Torta fredda allo yogurt

1
2

Per preparare la torta allo yogurt fredda partiamo dalla base: tritiamo i biscotti con un mixer e li uniamo al burro fuso. [1] Mescoliamo il tutto fino ad ottenere un composto a briciole. [2]

3
4

Foderiamo una teglia da 24 centimetri di diametro con la carta forno (il fondo e i lati) e vi versiamo il composto [3] livellandolo bene con il dorso di un cucchiaio. Mettiamo a compattare in frigorifero per 30 minuti. [4]

5
6

Nel frattempo mettiamo a mollo in acqua fredda per 10 minuti la gelatina in fogli. [5]
Trascorso il tempo necessario la strizziamo e la facciamo sciogliere in 50 ml di panna scaldata in precedenza. [6]

7
8

Versiamo la gelatina sciolta in 750 g di yogurt (circa 6 vasetti) [7] ed amalgamiamo il tutto. [8]

9
10

A parte uniamo i restanti 200 ml di panna allo zucchero a velo [9] e montiamo a neve. [10]

11
12

Uniamo poco alla volta la panna montata  allo yogurt [11] in modo da creare un composto cremoso. [12]

13
14

Togliamo dal frigorifero la base biscottata e vi versiamo sopra sopra la crema allo yogurt. [13]
Mettiamo la torta nuovamente in frigo per almeno 5 ore.

Per la salsa alle fragole frulliamo le fragole a pezzi con 30 grammi di zucchero e scaldiamo in un pentolino per qualche minuto fin quando non si sarà ben amalgamato il tutto e facciamo raffreddare.

Prima di servire guarniamo la torta fredda allo yogurt con i frutti di bosco e la salsa di fragole. [14]

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    Consigli

    Per rendere la farcitura ancora più golosa possiamo unire dei pezzi di frutta estiva oppure variare ogni volta il gusto dello yogurt.

    Questo dolce estivo si conserva in frigorifero per qualche giorno. Potete congelarla per un mese e farla scongelare in frigorifero all'occorrenza.

    Per quale occasione

    La torta fredda allo yogurt è ideale a fine pasto o a merenda.

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    Commenti degli utenti (28)
    Luca Terracciano Carta
    venerdì 25 settembre 2020

    Questa mattina l'ho preparata ed è stata deliziosissimaaaa la consiglio veramente per la squisitezza ma soprattutto per il gusto delicato e fresco

    Rispondi
    Ricetta.it
    ha scritto: sabato 26 settembre 2020

    Grazie Luca! 😊

    Rispondi
    Maria Rosaria
    venerdì 25 settembre 2020

    complimenti per le ricette moooolto buone e spiegate in modo chiaro ... volevo chiedere la decorazione finale posso utilizzare la confettura di mirtillo anziché freschi i congelati?

    Rispondi
    Ricetta.it
    ha scritto: venerdì 25 settembre 2020

    Grazie Maria Rosaria 😊💖
    La confettura andrà benissimo 😊

    Rispondi
    Francesco Avitabile
    domenica 16 agosto 2020

    Si puo sostituire la panna?

    Rispondi
    Ricetta.it
    ha scritto: domenica 16 agosto 2020

    Sì, puoi usare Philadelphia o ricotta, stesso peso 🙂

    Rispondi
    Pamela
    lunedì 27 luglio 2020

    Buona sera! Volevo sapere se posso sostituire lo yogurt bianco con quello greco per avere maggiore consistenza e se posso omettere la panna! Grazie in anticipo!

    Rispondi
    Ricetta.it
    ha scritto: lunedì 27 luglio 2020

    Ciao Pamela, certamente per lo yogurt greco. Ti consigliamo però di sostituire la panna con una vegetale da montare o con la stessa quantità di Philadelphia, che gli darà la consistenza giusta.

    Rispondi
    Pamela
    ha scritto: lunedì 27 luglio 2020

    Grazie mille ☺️

    Rispondi
    Bianca
    giovedì 9 luglio 2020

    Che tipo di yogurt si usa???

    Rispondi
    Ricetta.it
    ha scritto: giovedì 9 luglio 2020

    Yogurt bianco

    Rispondi
    Annalisa
    mercoledì 8 luglio 2020

    Al posto della panna cosa potrei utilizzare se è possibile sostituirla? Grazie 👍

    Rispondi
    Ricetta.it
    ha scritto: mercoledì 8 luglio 2020

    Panna vegetale da montare

    Rispondi
    Annalisa Acquistapace
    ha scritto: mercoledì 8 luglio 2020

    Grazie.

    Rispondi
    Alessandro Nava
    mercoledì 8 luglio 2020

    Siete Magici!

    Rispondi
    Ricetta.it
    ha scritto: mercoledì 8 luglio 2020

    😊💖

    Rispondi
    Sabrina
    sabato 4 luglio 2020

    Buonissima

    Rispondi
    Lucia Redi
    sabato 27 giugno 2020

    Non l'ho mai provata però ci proverò grazie

    Rispondi
    Eleonora
    lunedì 22 giugno 2020

    Ciao, volevo chiedere se si può sostituire lo yogurt bianco con quello alle fragole o frutti di bosco, grazie!!

    Rispondi
    Ricetta.it
    ha scritto: lunedì 22 giugno 2020

    Certamente 😊

    Rispondi
    Gloria Pedri
    lunedì 4 maggio 2020

    Al posto della panna posso usare il mascarpone?

    Rispondi
    Ricetta.it
    ha scritto: martedì 5 maggio 2020

    sì, certo

    Rispondi
    Maria Rita
    domenica 19 aprile 2020

    Ciao ! Complimenti per tutte le vostre gustose ricette. Volevo provare a realizzare questa torta fredda allo yogurt ma non riesco a trovare da nessuna parte la gelatina. Con cosa potrei sostituirla? Qualcosa che si possa reperire anche in questo periodo? Grazie!

    Rispondi
    Ricetta.it
    ha scritto: domenica 19 aprile 2020

    Ciao Maria Rita, puoi usare l'agar agar

    Rispondi
    Federica
    mercoledì 4 settembre 2019

    Ciao, volevo sapere se è meglio usare yogurt bianco magro o normale (quindi zuccherato). Non vorrei che poi la torta risultasse troppo o troppo poco dolce. Grazie

    Rispondi
    Ricetta.it
    ha scritto: mercoledì 4 settembre 2019

    Ciao Federica, lo yogurt bianco solitamente usato è quello naturale senza zuccheri

    Rispondi
    Marianna
    giovedì 22 agosto 2019

    Salve vorrei sapere.... La gelatina in fogli si deve usare per forza?... La posso evitare?

    Rispondi
    Ricetta.it
    ha scritto: giovedì 22 agosto 2019

    Ciao Marianna, si è importante. Ti consigliamo di seguire le nostre indicazioni :-)

    Rispondi

     

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