Torta fredda al limone

Name: Torta fredda al limone
Total time: 20 min
Yield: 6
Cuisine: Italiana
Ingredients: 300 g di biscotti secchi; 150 g di burro; 100 g di mascarpone; 100 g di zucchero a velo; 250 ml di panna fresca; 50-60 ml di succo di limone; la scorza grattugiata di 1 limone

La torta fredda al limone è un dessert gustoso e facile da preparare.
Perfetta in ogni occasione, questa ricetta seleziona solo ingredienti genuini.

Realizzata con una base di biscotti tritati, resa compatta dal burro con un procedimento del tutto simile alla preparazione di una cheesecake; sopra uno strato cremoso preparato con panna, mascarpone, succo e scorza di limone.
La scioglievolezza e la dolcezza della crema, senza uova e senza gelatina, si equilibrano con il gusto aspro del limone, generando un dessert facilmente digeribile, squisito e rinfrescante.

Una torta con cui stupire i propri ospiti e concludere un pasto in modo goloso.
Scopriamo insieme gli ingredienti necessari e i vari passaggi per preparare la torta fredda al limone: ecco la nostra video ricetta!

Categoria: Dolci

di: Laura
Rossi

4,6/5 Vota
Su un totale di voti: 297

Tempo 20 min

Difficoltà Facile

Porzioni 6

Costo Basso

Ingredienti per una tortiera rettangolare da 35x11 cm oppure di 24 cm di diametro

PER LA BASE

300 g di biscotti secchi

150 g di burro

PER LA CREMA

100 g di mascarpone

100 g di zucchero a velo

250 ml di panna fresca

50-60 ml di succo di limone

la scorza grattugiata di 1 limone

Video Ricetta

Passo Passo

Preparazione

Come fare la Torta fredda al limone

Per prima cosa iniziamo a preparare la base del dessert, sciogliendo il burro a bagnomaria. Nel frattempo, tritiamo i biscotti utilizzando un mixer.
Amalgamiamo il burro al composto di biscotti [1], mescolando bene per ottenere un composto omogeneo.
Versiamolo in uno stampo rettangolare dal fondo removibile di 35x11 cm (lo trovate qui), precedentemente imburrato. Cerchiamo di ottenere una base uniforme e compatta e un bordo leggermente più alto: livelliamo pressando con le dita o con il dorso di un cucchiaio [2]. In alternativa possiamo utilizzare una tortiera a cerniera apribile di 24cm di diametro.

Mettiamo in frigorifero a rassodare per 30 minuti circa [3].
Intanto prepariamo la crema per farcire la torta: lavoriamo con le fruste elettriche il mascarpne con lo zucchero a velo [4]

Aromatizziamo con la scorza grattugiata di un limone ben lavato (scegliamo preferibilmente agrumi non trattati) [5] e con 50-60 ml di succo di limone [6].

A parte montiamo la panna fresca e poi incorporiamo delicatamente [7] fino a ottenere una crema liscia e spumosa [8].

Versiamo quindi la crema sulla base di biscotto [9], livelliamola con una spatola da cucina e lasciamo raffreddare in frigorifero per circa 2 ore [10].
Prima di servire decoriamo a piacere la superfice con scorza di limone e foglioline di menta.
Noi abbiamo utilizzato una piccola parte della crema per una decorazione realizzata con la sac-à-poche.

Torta fredda al limone

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Consigli e Varianti

Per un gusto più intenso possiamo aggiungere alla crema un goccio di limoncello.

Chi non possiede uno stampo rettangolare col fondo removibile di queste dimensioni, può utilizzare una tortiera a cerniera da 24 cm di diametro.

Per quale occasione

Perfetta in estate quando ci si vuole regalare un momento di dolcezza evitando di accendere il forno, la torta fredda al limone accontenta i palati più fini con il suo gusto rinfrescante e delicato. Ottima per un dopocena ma perfetta in ogni momento della giornata.

Vino da abbinare

Suggeriamo di abbinare alla torta fredda al limone un vino bianco frizzantino che con la sua dolcezza e leggerezza, potenzia il gusto forte del mascarpone e del limone: ad esempio un Montalcino DOC o un Moscato spumante.