La cheesecake fredda è un tipico dolce americano a base di formaggio morbido spalmabile che non richiede cottura in forno.
Per questo è molto apprezzata soprattuto in estate dove viene preparata con l'aggiunta di frutta fresca di stagione.
Noi l'abbiamo realizzata con la classica base di biscotti e un golosissimo topping al cioccolato fondente.
Scopriamo insieme come preparare una cheesecake fredda in modo veloce, saltando il passaggio della cottura e quello della colla di pesce, non gradita da tutti.
Segui Laura nella sua video ricetta!
Categoria: Cheesecake
 280 g di biscotti Digestive |
 150 g di burro |
 500 g di formaggio spalmabile (Philadelphia) |
 250 g di panna fresca |
 120 g di zucchero a velo |
 2 cucchiai di succo di limone |
 PER IL TOPPING |
 150 g di cioccolato fondente |
| 180 g di panna fresca |
Prendiamo una teglia da 22 cm di diametro e foderiamo il fondo con la carta forno, poi, versiamo il composto di biscotto [2].
In alternativa la cheesecake può essere completata con un topping alle fragole.
Occorrono:
- 300 g di fragole
- 1 cucchiaio di succo di limone
- 50 g di zucchero semolato
Lavate le fragole e tagliatele in cubetti di medie dimensioni. A questo punto, dividetele a metà: una parte diventerà purea, l'altra andrà ad abbellire la cheesecake.
Prendete una casseruola e fate cuocere, a fuoco molto dolce, una parte delle fragole con lo zucchero e il succo di limone. Quando avranno raggiunto la consistenza di un purè e si sarà formato un pò di sughetto, potrete spegnere il fuoco.
Lasciate raffreddare e versate sulla torta, guarnendo con le fragole tenute da parte.
Consigliamo di utilizzare il Philadelphia o un formaggio molto simile per riuscire ad ottenere la giusta consistenza soda: sostituire questo ingrediente, ad esempio con la ricotta, infatti ci farebbe ottenere una crema troppo molle.
Perfetta per un'occasione speciale, un compleanno o una ricorrenza, soprattutto nella bella stagione.
La cheesecake fredda senza gelatina è ottima anche per concludere una cena tra amici o concerdersi una pausa golosa durante la giornata.
Silvia
Ciao??al posto della Philadelphia cosa si può usare?grazie mille.
Ricetta.it
Ciao Silvia, puoi sostituirlo con un formaggio che abbia la stessa consistenza. La ricotta purtroppo non è indicata perché otterresti una crema troppo molle.
Vane
Posso utilizzare la panna vegetale al posto della panna fresca (motivo intolleranza al lattosio)?
Ricetta.it
Sì Vane :-)
Claudia
Questa cheesecake é fantastica...buonissima e anche senza gelatina la farcia ha un ottima struttura...ricetta da tenere presente per le prossime preparazioni...grazie mille
Ricetta.it
Grazie a te Claudia! <3
Yuri
Ciao! Si può usare anche il formaggio quark? E al posto del limone...?
Ricetta.it
Ciao Yuri, il quark potrebbe essere troppo molle, non te lo consigliamo. Ometti pure il limone se non ti piace. :-)
Laura
Ciao, ho provato la ricetta e volevo chiederti a cosa servisse il limone?
Ricetta.it
Ciao Laura, a dare un "tocco in più" :-)
Yuri
Ciao e grazie.. Il succo di limone sta bene anche col cioccolato? E non fa acidare la crema?..
Ricetta.it
Ci starà benissimo :-)
Sonia Vittorelli
Finalmente una versione senza colla di pesce
Antonella S
Vorrei farla per un compleanno me la consigliate
Ricetta.it
Sì Antonella! :-)
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