Mousse al cioccolato

Name: Mousse al cioccolato
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: 200 g di cioccolato fondente; 3 uova; 1/2 tazzina di caffè; 200 ml di panna fresca; 3 cucchiai di zucchero semolato; q.b. mandorle a lamelle

4/5 Vota
Su un totale di voti: 2

Ricetta di:
Massimo Martina

Come si prepara, quali sono gli ingredienti e come si presenta a tavola.

Tempo 30 min

Difficoltà Facile

Porzioni 4

Costo Basso

Presentazione

La mousse al cioccolato è un dolce delizioso di origine francese, che viene gustato al cucchiaio: il nome, che significa spuma, gli è stato conferito per la sua consistenza molto soffice, che ricorda proprio la schiuma.
È un dessert di facile preparazione che richiede la cottura a bagnomaria ed è perfetto per terminare un pasto elegante, ma può essere servito anche come merenda raffinata, magari al posto del classico tè con i biscotti.

Il nostro chef Massimo Martina ci mostra come preparare la sua ricetta della mousse al cioccolato: non perdere la videoricetta e i nostri fotopassaggi!

Categoria: Dolci al cucchiaio

Ingredienti per 4 persone

200 g di cioccolato fondente

3 uova

1/2 tazzina di caffè

200 ml di panna fresca

3 cucchiai di zucchero semolato

q.b. mandorle a lamelle

Preparazione

Come fare la Mousse al cioccolato

Per preparare la ricetta mousse al cioccolato tagliate il cioccolato in scaglie fini

Tagliate il cioccolato in scaglie fini [1], mettetelo quindi in una ciotola che possa sopportare il calore e ponetelo a cuocere a bagnomaria finché il cioccolato non sia completamente sciolto. [2] Volendo, si può utilizzare anche il microonde, che va regolato a una temperatura bassa e, in questo, caso, servitevi di un recipiente adatto al microonde.

finché il composto non diventa chiaro e spumoso

Quando il cioccolato inizia a sciogliersi, uniamo il caffè. [3]
Una volta che il cioccolato è fuso, dategli modo di raffreddarsi un po' e intanto preparate le uova separando gli albumi dai tuorli. Iniziate a lavorare i rossi con tre cucchiai di zucchero e sbattete con cura finché il composto non diventa chiaro e spumoso. [4]

Unite i tuorli sbattuti al cioccolato fuso, mescolando bene per fare in modo che le uova non si raggrumino. [5]
A questo punto, montate gli albumi a neve molto soda. [6]

Aggiungete gli albumi montati al composto, mescolando molto delicatamente dal basso verso l'alto. [7]
Montate la panna e versatela nella mousse, sempre mescolando delicatamente dal basso verso l'alto. [8]

Trascorso il tempo necessario la nostra mousse è pronta per essere servita

Versate il composto nelle coppette, decorate con qualche mandorla a scaglie e quindi ponete in frigorifero le coppette per almeno un paio d'ore. [9]
Trascorso il tempo necessario la nostra mousse al cioccolato è pronta per essere servita. [10]

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Consigli

Volendo si può preparare la mousse al cioccolato anche senza panna. In questo caso i tuorli vanno aggiunti quando il cioccolato è ancora caldo e, per stemperarli meglio, si devono aggiungere due o tre cucchiai degli albumi non ancora montati a neve.
Procedere poi montando a neve gli albumi rimasti e unirli mescolando sempre dal basso verso l'alto.

Vi piacciono i dolci al cucchiaio? Fatevi tentare dal tiramisù.

Per quale occasione

Un dolce al cucchiaio raffinato capace di conquistare davvero tutti: serviamolo come dessert a fine pasto oppure per una golosa pausa pomeridiana.

Vino da abbinare

Insieme a questo dessert, portiamo in tavola anche i biscotti e del vino spumante fresco, scegliendo tra un Moscato o un Prosecco a seconda dei gusti.