Mousse al cioccolato

Name: Mousse al cioccolato
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: 200 g di cioccolato fondente; 3 uova; 1/2 tazzina di caffè; 200 ml di panna fresca; 3 cucchiai di zucchero semolato; q.b. mandorle a lamelle

4,4/5 Vota
Su un totale di voti: 11

Ricetta di:
Massimo Martina

Come si prepara, quali sono gli ingredienti e come si presenta a tavola.

Tempo 30 min

Difficoltà Facile

Porzioni 4

Costo Basso

Presentazione

La mousse al cioccolato è un dolce delizioso di origine francese, che viene gustato al cucchiaio: il nome, che significa spuma, gli è stato conferito per la sua consistenza molto soffice, che ricorda proprio la schiuma.
È un dessert di facile preparazione che richiede la cottura a bagnomaria ed è perfetto per terminare un pasto elegante, ma può essere servito anche come merenda raffinata, magari al posto del classico tè con i biscotti.

Il nostro chef Massimo Martina ci mostra come preparare la sua ricetta della mousse al cioccolato: non perdere la videoricetta e i nostri fotopassaggi!

Categoria: Dolci al cucchiaio

Ingredienti per 4 persone

200 g di cioccolato fondente

3 uova

1/2 tazzina di caffè

200 ml di panna fresca

3 cucchiai di zucchero semolato

q.b. mandorle a lamelle

Video Ricetta

Passo Passo

Preparazione

Come fare la Mousse al cioccolato

Per preparare la ricetta mousse al cioccolato tagliate il cioccolato in scaglie fini

Tagliate il cioccolato in scaglie fini [1], mettetelo quindi in una ciotola che possa sopportare il calore e ponetelo a cuocere a bagnomaria finché il cioccolato non sia completamente sciolto. [2] Volendo, si può utilizzare anche il microonde, che va regolato a una temperatura bassa e, in questo, caso, servitevi di un recipiente adatto al microonde.

finché il composto non diventa chiaro e spumoso

Quando il cioccolato inizia a sciogliersi, uniamo il caffè. [3]
Una volta che il cioccolato è fuso, dategli modo di raffreddarsi un po' e intanto preparate le uova separando gli albumi dai tuorli. Iniziate a lavorare i rossi con tre cucchiai di zucchero e sbattete con cura finché il composto non diventa chiaro e spumoso. [4]

Unite i tuorli sbattuti al cioccolato fuso, mescolando bene per fare in modo che le uova non si raggrumino. [5]
A questo punto, montate gli albumi a neve molto soda. [6]

Aggiungete gli albumi montati al composto, mescolando molto delicatamente dal basso verso l'alto. [7]
Montate la panna e versatela nella mousse, sempre mescolando delicatamente dal basso verso l'alto. [8]

Trascorso il tempo necessario la nostra mousse è pronta per essere servita

Versate il composto nelle coppette, decorate con qualche mandorla a scaglie e quindi ponete in frigorifero le coppette per almeno un paio d'ore. [9]
Trascorso il tempo necessario la nostra mousse al cioccolato è pronta per essere servita. [10]

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Consigli

Volendo si può preparare la mousse al cioccolato anche senza panna. In questo caso i tuorli vanno aggiunti quando il cioccolato è ancora caldo e, per stemperarli meglio, si devono aggiungere due o tre cucchiai degli albumi non ancora montati a neve.
Procedere poi montando a neve gli albumi rimasti e unirli mescolando sempre dal basso verso l'alto.

Vi piacciono i dolci al cucchiaio? Fatevi tentare dal tiramisù.

Per quale occasione

Un dolce al cucchiaio raffinato capace di conquistare davvero tutti: serviamolo come dessert a fine pasto oppure per una golosa pausa pomeridiana.

Vino da abbinare

Insieme a questo dessert, portiamo in tavola anche i biscotti e del vino spumante fresco, scegliendo tra un Moscato o un Prosecco a seconda dei gusti.