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Torta fredda al caffè

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Luca Gatti Ricetta di:
Come si prepara, quali sono gli ingredienti e come si presenta a tavola.
Torta fredda al caffè
  Photo credits:

Presentazione
Tempo 45 min
Difficoltà Facile
Porzioni 8
Costo Basso

La torta fredda al caffè è un semifreddo veloce da preparare ideale per le stagioni più calde quando la voglia di dolci sicuramente non manca; ma chi di noi riesce ad accendere il forno con quel caldo là fuori? Immagino nessuno.. .ecco perché oggi vi vogliamo proporre la ricetta di una torta fredda che non necessita di cottura.

La ricetta è fresca e sfiziosa, un dolce estivo facile da preparare, simile nella preparazione a una cheesecake: in questo caso la crema è però preparata con ricotta e panna.
La torta fredda al caffè è perfetta per concludere un pasto ma anche per una merenda golosa in grado di darci la giusta carica, grazie al suo contenuto di caffeina.

Categoria: Cheesecake

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Ingredienti per una teglia apribile da 22cm
PER LA BASE PER LA BASE
biscotti Digestive 320 g di biscotti ( Digestive)
burro 150 g di burro
PER LA CREMA PER LA CREMA
ricotta 250 g di ricotta vaccina
panna 500 ml di panna fresca
zucchero a velo 100 g di zucchero a velo
caffè 150 ml di caffè amaro
gelatina in fogli 15 g di gelatina in fogli
acqua 75 ml di acqua

Video Ricetta

Passo Passo

Preparazione

Come fare la Torta fredda al caffè

Torta fredda al caffè - Passaggio 1
Torta fredda al caffè - Passaggio 2

Per prima cosa occupiamoci di realizzare la base: con l'aiuto di un mixer, tritiamo i biscotti secchi (noi abbiamo utlizzato i Digestive) e uniamoli al burro fuso e lasciato intipidire [1]. Possiamo scegliere se scioglierlo in un pentolino a bagnomaria oppure nel forno a microonde.
Trasferiamo quindi il composto in uno stampo a cerniera apribile di 22 cm di diametro, precedentemente rivestito con la carta da forno [2].

Torta fredda al caffè - Passaggio 3
Torta fredda al caffè - Passaggio 4

Con il dorso di un cucchiaio, compattiamo bene e cerchiamo di livellare la base di biscotti [3], quindi mettiamola in frigorifero a riposare per circa 30 minuti, mentre ci occupiamo della farcitura [4].

Torta fredda al caffè - Passaggio 5
Torta fredda al caffè - Passaggio 6

In una boule uniamo 400 ml di panna fresca e lo zucchero a velo [5] e montiamola con l'aiuto delle fruste elettriche. Quindi lasciamola un attimo in attesa, meglio se in frigorifero.
In un'altra ciotola lavoriamo sempre con uno sbattitore, la ricotta e versiamovi pian piano il caffè amaro [6].
Quest'ultimo deve essere a temperatura ambiente, quindi ricordiamoci di prepararlo con un po' di anticipo.

Torta fredda al caffè - Passaggio 7
Torta fredda al caffè - Passaggio 8

Continuando a mescolare, uniamo anche la gelatina in fogli, precedentemente ammorbidita in acqua fredda e poi sciolta in 100 ml di panna calda: dobbiamo ottenere un composto liscio, sodo ed omogeneo [7].
Versiamolo quindi, pian piano e a più riprese, nella boule con la panna montata [8]. 

Torta fredda al caffè - Passaggio 9
Torta fredda al caffè - Passaggio 10

Incorporiamolo mescolando delicatamente con un cucchiaio o una spatola [9]: la consistenza apparirà piuttosto liquida, quindi lasciamo riposare in frigorifero 15-20 minuti.
Dopodiché versiamo la crema sulla base della nostra torta [10], tenendone da parte circa un bicchiere per realizzare la decorazione finale.

Torta fredda al caffè - Passaggio 11
Torta fredda al caffè - Passaggio 12

Mettiamo in frigorifero a raffreddare per almeno 3 ore [11] sia il dolce che la crema.
Trascorso il tempo necessario riprendiamo la torta, e decoriamola a piacere utilizzando una sac-à-poche [12].

La nostra torta fredda al caffè è pronta per essere gustata!

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    La nostra torta fredda è pronta per essere servita in abbinamento al caffè, come dessert di fine pasto, o anche a merenda per un pieno di energia.

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    Commenti degli utenti (23)
    Anna
    sabato 8 agosto 2020

    Salve Luca, vorrei preparare questa bellissima torta, ma avrei delle domande: per amalgamare i biscotti posso mettere qualche altro ingrediente al posto del burro e in che quantità? Uso una panna già zuccherata aggiunto altro zucchero? La teglia che uso è di 24 cm, vanno bene gli ingredienti? Non ti assillo più 😁 grazie mille in anticipo.

    Rispondi
    Ricetta.it
    ha scritto: sabato 8 agosto 2020

    Ciao Anna, qui trovi tutto.
    Se usi panna zuccherata non aggiungere altro zucchero.
    la teglia da 24 cm non va bene

    Rispondi
    Mara Neri
    sabato 27 giugno 2020

    Posso mettere 500g di yogurt bianco e 250 ai frutti di bosco?

    Rispondi
    Ricetta.it
    ha scritto: sabato 27 giugno 2020

    Sì certo

    Rispondi
    Elisa
    lunedì 15 giugno 2020

    Posso sostituire la ricotta con il mascarpone?

    Rispondi
    Ricetta.it
    ha scritto: martedì 16 giugno 2020

    Certamente 😊

    Rispondi
    Luca Terracciano Carta
    venerdì 1 maggio 2020

    Appena mangiata ,squisita, spumoso, e mooooltoooo gradita ;-)

    Rispondi
    Francesca
    lunedì 13 aprile 2020

    Al posto della gelatina in fogli posso usare anche quella in polvere?

    Rispondi
    Ricetta.it
    ha scritto: lunedì 13 aprile 2020

    Certamente

    Rispondi
    Francesca
    ha scritto: giovedì 16 aprile 2020

    Grazie mille...😘

    Rispondi
    Anella Sabatino
    giovedì 29 agosto 2019

    Salve a tutti...voglio farla questa torta la vedo molto buona..ma non ho la gelatina in fogli posso usare qualche altra cosa?..oppure posso fare a meno di metterla?

    Rispondi
    Ricetta.it
    ha scritto: giovedì 29 agosto 2019

    Ciao Anella, puoi usare l'agar agar che però richiede qualche accortezza in più. Ti consigliamo di usare la gelatina in fogli :-)

    Rispondi
    Michela
    ha scritto: domenica 22 marzo 2020

    La panna è quella da cucina o quella per dolci

    Rispondi
    Ricetta.it
    ha scritto: domenica 22 marzo 2020

    La panna è quella fresca che trovi nel banco frigo o quella da montare a lunga conservazione

    Rispondi
    Giuliana Nuvoli
    venerdì 23 agosto 2019

    Fatta, è molto buona, posso però sostituire la gelatina in fogli con l'agar agar? Oggi voglio provarla sostituendo il caffè con i fichi d'India. Verrà buona??

    Rispondi
    Ricetta.it
    ha scritto: venerdì 23 agosto 2019

    Ciao Giuliana, sì puoi usare l'agar agar. Per i fichi d'india non abbiamo mai provato, la consistenza è molto differente

    Rispondi
    Katia Brunetti
    martedì 13 agosto 2019

    Posso diminuire la quantità della panna e aumentare la ricotta???

    Rispondi
    Ricetta.it
    ha scritto: martedì 13 agosto 2019

    Sì Katia

    Rispondi
    Fabiola
    giovedì 4 luglio 2019

    Al posto della ricotta cosa posso usare?

    Rispondi
    Ricetta.it
    ha scritto: giovedì 4 luglio 2019

    Philadelphia, mascarpone

    Rispondi
    Caterina
    giovedì 30 maggio 2019

    Si può fare anche senza la gelatina?

    Rispondi
    Ricetta.it
    ha scritto: venerdì 31 maggio 2019

    Ciao Caterina, non te lo consigliamo

    Rispondi
    Caterina
    ha scritto: venerdì 31 maggio 2019

    Grazie

    Rispondi

     

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