Torta di riso al cioccolato, morbida e senza farina

La torta di riso al cioccolato nasce come variante del classico dolce emiliano, reinterpretato in chiave più golosa.
Un dolce semplice dalla consistenza morbida, quasi avvolgente, e un gusto di cioccolato ben presente ma non eccessivo.

La base è essenziale: riso cotto lentamente nel latte insieme al burro e allo zucchero, fino a diventare tenero. Già in questa fase la cucina inizia a profumare, soprattutto quando al composto si aggiungono il cacao e la cannella.
Una volta intiepidito, si incorporano le uova e il cioccolato fondente, aggiunto a pezzetti, che in cottura si scioglie in parte nell’impasto e crea piccoli momenti più intensi ad ogni morso.

La preparazione non è complicata, ma richiede un minimo di attenzione: la cottura del riso deve essere lenta, ricordandosi di mescolare di tanto in tanto per evitare che si attacchi sul fondo. Dopo il passaggio in forno, la torta si compatta ma resta umida all’interno, senza risultare pesante.

Uno degli aspetti che apprezzo di più è che questa torta è naturalmente senza glutine, perché non prevede l’uso di farina. Questo la rende perfetta anche quando si vuole portare a tavola un dolce inclusivo, senza rinunciare al gusto.

È una di quelle preparazioni che conquistano per la loro semplicità e per il modo in cui ogni ingrediente trova il suo spazio.
La prepari con me?