La torta di pane dolce Bimby è uno di quei dolci che preparo spesso quando ho del pane raffermo da recuperare e voglio portare in tavola qualcosa di semplice ma davvero genuino.
Mi piace perché nasce da ingredienti poveri, quelli che abbiamo quasi sempre in casa, ma il risultato è sempre sorprendente: una torta profumata, morbida e ricca di gusto, che si può personalizzare a piacere di volta in volta.
Per realizzarla utilizzo il Bimby, che mi permette di velocizzare tutti i passaggi: ammorbidisco il pane nel latte fino a ottenere una base soffice e cremosa, poi aggiungo uvetta, frutta secca e scorza di limone. Adoro il mix di noci, nocciole e mandorle, che trito grossolanamente per dare alla torta una consistenza rustica e piacevolmente croccante.
Completo l’impasto con uovo, zucchero, olio di semi e un po’ di farina: bastano pochi minuti per ottenere un composto omogeneo e profumato, pronto da infornare. Durante la cottura si forma una leggera crosticina dorata in superficie, mentre l’interno resta umido e morbido, proprio come piace a me.
È una torta perfetta per la colazione o la merenda, magari accompagnata da una tazza di latte o tè caldo. Spesso la personalizzo in base a quello che ho in dispensa: a volte aggiungo gocce di cioccolato, altre volte sostituisco la frutta secca o arricchisco con un po’ di frutta candita.
È una ricetta semplice, economica e sostenibile, che preparo volentieri perché unisce tradizione e praticità, senza rinunciare al gusto.
Un altro aspetto che apprezzo molto di questa torta di pane Bimby è che è senza burro. Inoltre è una ricetta estremamente versatile: posso utilizzare praticamente qualsiasi tipo di pane raffermo, dal classico pane bianco a quello casereccio, fino a varianti integrali.
L’importante è che non sia troppo salato, così da non alterare il sapore finale del dolce.
Questa libertà mi permette di adattarla facilmente a ciò che ho in casa, rendendola perfetta come ricetta anti spreco e sempre diversa ogni volta che la preparo.
Puoi tritare la frutta secca più o meno finemente a seconda della consistenza che preferisci: io la lascio leggermente grossolana per un effetto più rustico.
Se vuoi rendere la torta ancora più profumata, puoi aggiungere un pizzico di cannella o vaniglia. Infine, controlla sempre la cottura: l’interno deve restare umido, quindi evita di prolungarla troppo per non rischiare di asciugare il dolce.
Ti mostro la mia ricetta per preparare la torta di pane Bimby!
Ricetta per Bimby ® TM 5, TM6, TM7
Cosa ci serve per la ricetta:
Per preparare la torta di pane dolce Bimby, inserisco nel boccale le noci, le mandorle e le nocciole: tritare 6 secondi, velocità 6. Metto da parte in una ciotola.
Metto in ammollo l'uvetta per 10-15 minuti e poi la scolo, asciugandola.
Metto nel boccale il pane spezzettato con il latte: cuocere 10 min a 37° velocità 2.
Aggiungo poi le mandorle, le noci, le nocciole, l'uvetta, l'uovo, lo zucchero, l'olio di semi e la scorza di limone grattugiata: azionare 40 sec, vel 5, antiorario.
Aggiungo anche la farina: azionare 30 secondi, velocità 5, antiorario.
Attenzione: in base al tipo di pane utilizzato (se più o meno raffermo, se più o meno mollica) la consistenza finale può leggermente cambiare ed essere più "molle" o più dura. Durante la cottura, in teoria, il composto dovrebbe sistemarsi, potrebbero però variare leggermente i tempi di cottura.
Imburro ed infarino uno stampo da 22 cm e verso il composto, livellandolo per bene con una spatola.
Completo la superficie con altra frutta secca (opzionale).
Cuocio in forno già caldo a 170° per circa 55-60 minuti se il forno è ventilato, altrimenti in modalità statica a 180° per 60-65 minuti.
Si dovrà formare una leggera crosticina dorata sulla superficie, mentre l'interno rimarrà piuttosto umido.
Sì, puoi utilizzare diversi tipi di pane raffermo, meglio se non troppo salato.
Certo, puoi adattare la ricetta in base ai tuoi gusti: pinoli, pistacchi o anche solo un tipo di frutta secca funzionano benissimo.
Sì, le gocce di cioccolato sono un’ottima variante per rendere la torta ancora più golosa. Se non le hai, anche del cioccolato fondente a scaglie.
Si conserva a temperatura ambiente per 2-3 giorni, coperta, oppure in frigorifero se fa caldo. Prima di servirla puoi scaldarla leggermente.
Sì, puoi congelarla già tagliata a fette e scongelarla all’occorrenza.
Questa torta di pane Bimby è perfetta quando ho voglia di un dolce semplice e genuino, ma anche quando voglio evitare sprechi in cucina. La preparo spesso per la colazione, perché è nutriente e saziante, oppure per una merenda fatta in casa da condividere in famiglia. È ideale anche come dessert rustico dopo un pranzo informale o per accompagnare una tazza di tè o latte caldo nelle giornate più fresche
La video ricetta del giorno
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Tortiera apribile 22 cm >>
Spatole in silicone >>
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300 g di pane raffermo
300 ml di latte
1 uovo
80 g di olio di semi
100 g di farina 00
120 g di zucchero semolato
80 g di uvetta
80 g di noci
80 g di nocciole
80 g di mandorle
la scorza grattugiata di 1/2 limone
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