Il risolatte, conosciuto anche come crema di riso, è un dolce al cucchiaio che ha radici in molte tradizioni culinarie, ma ha un posto speciale nel cuore di chi ama ricette semplici e confortanti.
La sua consistenza vellutata e il sapore delicato lo rendono perfetto per ogni momento della giornata: dalla colazione alla merenda, passando per un dessert leggero a fine pasto.
Io lo mangiavo spesso da bambina e ancora oggi lo preparo quando ho voglia di un dolcetto genuino da gustare tiepido in un momento di relax.
Esistono differenti metodi per preparare la crema di riso: questa è la mia versione che si può personalizzare di volta in volta e in base ai propri gusti arricchendolo con frutta fresca o secca, spezie o creme spalmabili, oppure utilizzare per preparare altri dolci come la buonissima torta di riso emiliana.
Il risolatte è un dolce naturalmente privo di glutine, perfetto anche per chi come me segue un’alimentazione gluten free: verificate solo gli eventuali ingredienti che aggiungete.
La preparazione è davvero facile: basta portare a bollore il latte (anche vegetale) con vaniglia e zucchero, poi si unisce il riso e si fa cuocere per 20-30 minuti mescolando di tanto in tanto.
Se non lo gustate subito vi consiglio di conservarlo neutro e poi guarnirlo e aromatizzarlo solo al momento di servirlo.
Io lo adoro con una generosa spolverata di cannella, voi?
Una volta raffreddato completamente, trasferiscilo in contenitori ermetici o copri le ciotole con pellicola a contatto. Si conserva bene per 2-3 giorni, oltre, tende a perdere cremosità.
È normale che con il riposo tenda ad addensarsi: prima di servirlo basterà mescolarlo energicamente o aggiungere un goccio di latte caldo per riportarlo alla giusta consistenza.
Servilo tipiedo per gustarlo al massimo della golosità. Perfetto se lo servi appena fatto o leggermente riscaldato. È più profumato, morbido e avvolgente. Servilo freddo di frigorifero se lo preferisci più fresco e compatto. Ottimo d’estate o come dessert al cucchiaio. Funziona benissimo con la frutta fresca.
- Aggiungi scaglie di cioccolato fondente direttamente nella crema di riso, quando è ancora calda. Il cioccolato si scioglierà, creando un effetto fondente che renderà la crema irresistibile.
- Prepara una ganache semplice facendo sciogliere del cioccolato con un po’ di panna (anche vegetale). Versa questa ganache sulla crema di riso prima di servirla.
- Versa sopra il risolatte Nutella o un'altra crema di frutta secca, oppure una salsa al caramello salato per un constrasto dolce-salato.
- Aggiungi noci, mandorle o nocciole tostate, oppure frutta fresca come banane, fragole, pesche o mirtilli. La frutta, con il suo sapore leggermente acidulo, equilibra la dolcezza della crema di riso.
- Sostituisci la cannella con cacao oppure zenzero per una nota fresca e leggermente piccante.
Il risolatte è il dessert perfetto per chi cerca qualcosa di semplice: ideale per la colazione, per una merenda genuina o come dolce di fine pasto, specialmente in una giornata fredda. In alternativa, potete servirlo come un comfort food da gustare sul divano mentre guardate un bel film.
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200 g di riso (Carnaroli o Arborio)
1 litro di latte
90 g di zucchero
1/2 bacca di vaniglia (o aroma di vaniglia)
1 pizzico di sale
q.b. cannella
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