Name: Torta di albumi al cioccolato
Total time: 60 min
Yield: 6
Cuisine: Italiana
Ingredients: 6 albumi (circa 200 g); 130 g di zucchero semolato; 100 g di olio di semi; 120 g di latte; 150 g di cioccolato fondente; 170 g di farina 00; 16 g di lievito per dolci

Torta di albumi al cioccolato

La torta di albumi al cioccolato è una ricetta veloce e semplice che possiamo realizzare quando abbiamo degli albumi avanzati da altre preparazioni.

Caratterizzato da una consistenza davvero soffice, questo dolce risulta anche leggero: infatti abbiamo utilizzato l'olio di semi e il latte in sostituzione del burro.
L'ingrediente che rende questa torta speciale è ovviamente il cioccolato che la trasforma in una merenda golosa ma genuina anche per i più piccoli.

Provala e gustala per una colazione speciale!
Non perdere la video ricetta e tutti i nostri consigli passaggio dopo passaggio.

Categoria: Torte

4,5/5 Vota
Su un totale di voti: 811

Tempo 60 min

Difficoltà Facile

Porzioni 6

Costo Basso

Ingredienti per una tortiera da 22-24 cm

6 albumi (circa 200 g)

130 g di zucchero semolato

100 g di olio di semi

120 g di latte

150 g di cioccolato fondente

170 g di farina 00

16 g di lievito per dolci

Video Ricetta

Passo Passo

Preparazione

Come fare la Torta di albumi al cioccolato

Torta con solo albumi al cioccolato - Passaggio 1

Torta con solo albumi al cioccolato - Passaggio 2

In una boule versiamo l'olio di semi e il latte [1], quindi uniamovi il cioccolato fondente fuso a bagnomaria oppure nel forno a microonde [2] e iniziamo a mescolare con una frusta a mano.

Torta con solo albumi al cioccolato - Passaggio 3

Torta con solo albumi al cioccolato - Passaggio 4

Setacciamo e aggiungiamo in più riprese la farina 00 [3] e il lievito per dolci: in questo modo eviteremo la formazione di grumi nell'impasto.
A parte, in un altro recipiente, montiamo a neve gli albumi aiutandoci con uno sbattitore elettrico: quando la consistenza inizia a diventare spumosa versiamo lentamente, e continuando a montare, lo zucchero semolato [4].

Torta con solo albumi al cioccolato - Passaggio 5

Torta con solo albumi al cioccolato - Passaggio 6

Poco per volta incorporiamo gli albumi montati al resto del composto [5]: mescoliamo con delicatezza con movimenti dal basso verso l'alto finché l'impasto non divesterà omogeneo [6].

Torta con solo albumi al cioccolato - Passaggio 7

Torta con solo albumi al cioccolato - Passaggio 8

Versiamo l'impasto in una tortiera da 22-24 cm di diametro, precedentemente imburrato e infarinato (in alternativa potete usare l'olio al posto del burro anche per lo stampo) [7].
Infine cuociamo la torta in forno già caldo a 180° per 25-30 minuti se il forno è ventilato, oppure per 30-35 minuti se è statico [8].
Verifichiamo sempre la cottura con la prova dello stecchino: se infilando nell'impasto, lo stecchino esce asciutto, il dolce è pronto.

Lasciamo raffreddare, spolveriamo con un po' di zucchero a velo e gustiamo la nostra soffice torta con solo albumi al cioccolato!

Torta di albumi al cioccolato

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Consigli e Varianti

Potete sostituire 50 g di farina 00 con la stessa quantità di fecola di patate o amido di mais.

Per quale occasione

Una torta leggera e soffice perfetta da gustare a colazione con una bevanda calda, oppure per uno spuntino goloso durante la giornata: anche i più piccoli apprezzeranno.

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Commenti degli utenti (44)

Antonella Brizzi
domenica 8 maggio 2022

Ciao. È una torta di una morbidezza e corposità fantastiche. Vorrei sapere però perché si sbriciola un pò troppo. Grazie! 😊

Rispondi

Ricetta.it
ha scritto: lunedì 9 maggio 2022

Ciao Antonella, grazie mille 😊 La nostra però non si sbriciolava, come vedi dal video. La prossima volta prova a montare uova e zucchero un po' di più e tenere gli ingredienti a temperatura ambiente.

Rispondi

Antonella Brizzi
ha scritto: lunedì 9 maggio 2022

Ci proverò! Grazie!😊

Rispondi

Elena
domenica 27 febbraio 2022

Buonasera , posso metterci anche del cocco rapè, magattiaggiungo un po' di latte che me dite?

Rispondi

Ricetta.it
ha scritto: domenica 27 febbraio 2022

Ciao Elena, non avendo provato non sappiamo dirtelo con certezza 😊

Rispondi

Sara Della Libera
giovedì 16 settembre 2021

Ciao, posso mettere l’impasto in miniporzioni?

Rispondi

Ricetta.it
ha scritto: giovedì 16 settembre 2021

Certamente Sara 😊

Rispondi

Emanuela
lunedì 12 aprile 2021

Ciao Laura! Volevo chiederti se sostituisco l'olio col burro qual è il dosaggio e se cambiano altri dosaggi tipo lo zucchero!

Rispondi

Ricetta.it
ha scritto: lunedì 12 aprile 2021

Ciao Emanuela, usa 125 g di burro fuso

Rispondi

Milena
mercoledì 7 aprile 2021

Posso sostituire il latte con acqua?

Rispondi

Ricetta.it
ha scritto: mercoledì 7 aprile 2021

Sì Milena

Rispondi

Torta di albumi al cioccolato

Ingredienti per una tortiera da 22-24 cm

Video Ricetta

Passo Passo

Preparazione