Il migliaccio al cioccolato Bimby è una variante golosa e irresistibile del classico dolce campano di Carnevale, preparata senza farina e con una consistenza cremosa e avvolgente.
Realizzato con semolino, ricotta, cacao amaro e cioccolato fondente, è perfetto come dessert di fine pasto o per una merenda speciale, soprattutto nei mesi più freddi.
Grazie al Bimby, la preparazione risulta semplice e ben organizzata: si parte cuocendo nel boccale latte e zucchero, a cui viene aggiunto il semolino versato a pioggia, ottenendo una crema liscia da lasciar raffreddare.
Si montano uova, zucchero e scorza di arancia, che donano profumo e leggerezza all’impasto. Nello stesso boccale, senza bisogno di lavarlo, la crema di semolino viene lavorata con ricotta e cacao, per poi essere amalgamata al composto di uova, creando un impasto omogeneo e vellutato. Per ultimo si aggiunge il cioccolato fondente a pezzi o le gocce di cioccolato.
Il composto viene infine versato in uno stampo a cerniera da 22 cm, imburrato e infarinato, e cotto in forno statico a 180 °C per circa un’ora, controllando la cottura con la classica prova stecchino.
Il risultato è un migliaccio al cioccolato morbido, profumato e dal sapore intenso, ideale anche da preparare in anticipo perché ancora più buono il giorno dopo.
Ti mostro la mia versione del migliaccio al cioccolato preparato con il Bimby!
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Per preparare il migliaccio al cioccolato con il Bimby metto nel boccale 50 g di zucchero con il latte: cuocere: 5 min. 100° vel. 3.
Successivamente, dal foro, verso a pioggia il semolino: cuocere 5 min. 100° vel. 3. Metto da parte a raffreddare.
Nel boccale inserisco le uova, i 100 g di zucchero rimanenti e la scorza grattugiata dell'arancia: montare (senza farfalla): 4 min. vel. 4.
Metto da parte la crema di uova e zucchero.
Nel boccale (senza pulirlo), verso la crema di semolino, il cacao e la ricotta: azionare 2 min. vel. 3.
Aggiungo il composto di uova e zucchero messo da parte: mescolare 40 sec. vel. 4. Aggiungo anche il cioccolato fondente a pezzi: mescolare 20 sec. Antiorario vel. 2.
Imburro e infarino uno stampo a cerniera da 22 cm.
Verso il composto e cuocio in forno preriscaldato a 180° per 1 ora circa. Per controllare la cottura faccio sempre la prova stecchino, se esce bagnato o con residui di impasto, prolungo la cottura di qualche minuto.
Il migliaccio al cioccolato preparato con il Bimby è perfetto per festeggiare il Carnevale in grande stile!
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500 ml di latte
150 g di zucchero
70 g di semolino
2 uova
25 g di cacao amaro in polvere
150 g di ricotta
1 cucchiaino estratto di vaniglia
la scorza grattugiata di un'arancia
100 g di cioccolato fondente a pezzi o gocce di cioccolato
q.b. zucchero a velo
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