Name: Crostata al cioccolato
Total time: 90 min
Yield: 8
Cuisine: Italiana
Ingredients: 250 g di farina 00; 150 g di burro freddo; 80 g di zucchero semolato; 3 tuorli; 1 pizzico di sale; 1 cucchiaino di estratto di vaniglia; 120 g di zucchero semolato; 35 g di fecola di patate; 150 g di cioccolato fondente al 70%; 40 g di burro; 500 ml di latte; 2 cucchiai di rum (facoltativi)

Crostata al cioccolato

La crostata al cioccolato è sicuramente uno dei dolci di pasta frolla più apprezzati sia dai grandi che dai più piccoli.

La farcitura è una crema al cioccolato preparata senza uova, leggera e golosa: abbiamo utilizzato il cioccolato fondente al 70% in modo da creare un piacevole contrasto con la frolla dolce e fragrante.

Un dessert delizioso da gustare tutto l'anno, anche se raccoglie il suo massimo favore nella stagione invernale quando può essere gustato anche tiepido accompagnato da una bevanda calda come un caffè o una tazza di tè aromatizzato.

Segui la nostra video ricetta e prova a realizzarla anche tu la nostra crostata al cioccolato!

Categoria: Crostate

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Su un totale di voti: 1199

Tempo 90 min

Difficoltà Media

Porzioni 8

Costo Basso

Ingredienti per una tortiera da 24 cm

250 g di farina 00

150 g di burro freddo

80 g di zucchero semolato

3 tuorli

1 pizzico di sale

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

PER LA FARCITURA:

120 g di zucchero semolato

35 g di fecola di patate

150 g di cioccolato fondente al 70%

40 g di burro

500 ml di latte

2 cucchiai di rum (facoltativi)

Preparazione

Come fare la Crostata al cioccolato

Iniziamo con la preparazione della pasta frolla: su una spianatoia, disponiamo a fontana la farina e vi aggiungiamo al centro il burro freddo tagliato a pezzetti [1], lo zucchero semolato, un pizzico di sale, un cucchiaino di estratto di vaniglia per aromatizzare e infine i tuorli [2].

Amalgamiamo con le dita gli ingredienti [3] poi impastiamo in modo energico fino ad ottenere un panetto [4] che avvolgiamo con un foglio di pellicola trasparente e lasciamo riposare in frigorifero circa 40 minuti.

Nel frattempo prepariamo la farcitura: in un pentolino uniamo a fuoco spento, lo zucchero semolato e la fecola di patate. Dopodiché poco per volta versiamo il latte [5] e a fiamma bassa portiamo ad ebollizione continuando a mescolare con una frusta a mano, fino a quando il composto non inizia ad addensarsi [6].

Togliamo dal fuoco e aggiungiamo il cioccolato fondente tagliato a pezzetti [7]: aspettiamo un attimo che il calore lo inizi a far sciogliere poi mescoliamo vigorosamente per amalgamarlo del tutto.
Uniamo anche il burro e a piacere due cucchiai di rum [8] e mescoliamo ancora il tutto. Lasciamo intiepidire.

Riprendiamo la frolla e stendiamola con un mattarello su un piano leggermente infarinato, fino a uno spessore di circa 5mm [9].
Trasferiamola in una tortiera da 24 cm di diametro, precedentemente imburrata e infarinata [10], ed eliminiamo la pasta in eccesso che conserviamo per realizzare le strisce con cui guarnire il dolce.

Con i rebbi di una forchetta bucherelliamo la base della torta [11], dopodiché versiamo la crema al cioccolato [12] che possiamo livellare con un cucchiaio o spatola.

Disponiamo a piacere le strisce di pasta frolla realizzando un reticolo [13] e spennelliamo quest'ultime e il bordo con un po' di latte.
Infine cuociamo in forno preriscaldato a 165° per circa 40 minuti [14].

Crostata al cioccolato

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Consigli e Varianti

Questa ricetta si presta a molte golose varianti, come una rapida spolverata di zucchero a velo a fine cottura o l'aggiunta di cacao nella pasta frolla.

Potete anche preparare la crostata al cioccolato con il Bimby

Per quale occasione

Possiamo servirla sia a fine pasto come dessert che gustarla per una pausa pomeridiana: anche i bambini apprezzeranno una merenda così golosa!

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Commenti degli utenti (29)

Luisa Atzeri
martedì 16 febbraio 2021

E riuscita benissimo e buonissima!!

Rispondi

Ricetta.it
ha scritto: martedì 16 febbraio 2021

Ci fa tanto piacere Luisa! 😊

Rispondi

Antonella
venerdì 2 ottobre 2020

Ciao, si può sostituire il cioccolato con il Nesquik? Grazie

Rispondi

Ricetta.it
ha scritto: venerdì 2 ottobre 2020

Non te lo consigliamo Antonella 😊

Rispondi

Donatella
sabato 2 maggio 2020

Fatta oggi! Molto buona, la ganache sembra quasi una mousse. Fatta con il cioccolato fondente crea un bel contrasto con la frolla! La base è restata troppo morbida, probabilmente perché non ho bucherellato? La crosta invece biscottosa!

Rispondi

Ricetta.it
ha scritto: sabato 2 maggio 2020

Ciao Donatella, sì, buca sempre la base con molta cura 😊

Rispondi

Leyla Dentice
giovedì 23 aprile 2020

Vorrei sostituire il cioccolato fondente con quello degli avanzi delle uova di Pasqua (cioccolato al latte e kinder). In che modo devo sostituire la ricetta della farcitura?

Rispondi

Ricetta.it
ha scritto: giovedì 23 aprile 2020

Ciao Leyla, non abbiamo mai provato

Rispondi

Daniela
giovedì 16 aprile 2020

Salve. Potrei usare il cioccolato al latte al posto di quello fondente per la farcitura? Grazie

Rispondi

Ricetta.it
ha scritto: giovedì 16 aprile 2020

Non abbiamo mai provato

Rispondi

Crostata al cioccolato

Ingredienti per una tortiera da 24 cm

Preparazione