Crostata al cioccolato
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Come si prepara, quali sono gli ingredienti e come si presenta a tavola.
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Presentazione
La crostata al cioccolato è sicuramente uno dei dolci di pasta frolla più apprezzati sia dai grandi che dai più piccoli.
La farcitura è una morbida ganache al cioccolato preparata senza uova, leggera e golosa: abbiamo utilizzato il cioccolato fondente al 70% in modo da creare un piacevole contrasto con la frolla dolce e fragrante.
Un dessert delizioso da gustare tutto l'anno, anche se raccoglie il suo massimo favore nella stagione invernale quando può essere gustato anche tiepido accompagnato da una bevanda calda come un caffè o una tazza di tè aromatizzato.
Segui la nostra videoricetta e prova a realizzarla anche tu!
Categoria: Crostate
Preparazione
Come fare la Crostata al cioccolato
Iniziamo con la preparazione della pasta frolla: su una spianatoia, disponiamo a fontana la farina e vi aggiungiamo al centro il burro freddo tagliato a pezzetti [1], lo zucchero semolato, un pizzico di sale, un cucchiaino di estratto di vaniglia per aromatizzare e infine i tuorli [2].
Amalgamiamo con le dita gli ingredienti [3] poi impastiamo in modo energico fino ad ottenere un panetto [4] che avvolgiamo con un foglio di pellicola trasparente e lasciamo riposare in frigorifero circa 40 minuti.
Nel frattempo prepariamo la farcitura: in un pentolino uniamo a fuoco spento, lo zucchero semolato e la fecola di patate. Dopodiché poco per volta versiamo il latte [5] e a fiamma bassa portiamo ad ebollizione continuando a mescolare con una frusta a mano, fino a quando il composto non inizia ad addensarsi [6].
Togliamo dal fuoco e aggiungiamo il cioccolato fondente tagliato a pezzetti [7]: aspettiamo un attimo che il calore lo inizi a far sciogliere poi mescoliamo vigorosamente per amalgamarlo del tutto.
Uniamo anche il burro e a piacere due cucchiai di rum [8] e mescoliamo ancora il tutto. Lasciamo intiepidire.
Riprendiamo la frolla e stendiamola con un mattarello su un piano leggermente infarinato, fino a uno spessore di circa 5mm [9].
Trasferiamola in una tortiera da 24 cm di diametro, precedentemente imburrata e infarinata [10], ed eliminiamo la pasta in eccesso che conserviamo per realizzare le strisce con cui guarnire il dolce.
Con i rebbi di una forchetta bucherelliamo la base della torta [11], dopodiché versiamo la ganache al cioccolato [12] che possiamo livellare con un cucchiaio o spatola.
Disponiamo a piacere le strisce di pasta frolla realizzando un reticolo [13] e spennelliamo quest'ultime e il bordo con un po' di latte.
Infine cuociamo in forno preriscaldato a 165° per circa 40 minuti [14].
Consigli
Questa ricetta si presta a molte golose varianti, come una rapida spolverata di zucchero a velo a fine cottura o l'aggiunta di cacao nella pasta frolla.
Potete anche preparare la crostata al cioccolato con il Bimby
Per quale occasione
Possiamo servirla sia a fine pasto come dessert che gustarla per una pausa pomeridiana: anche i bambini apprezzeranno una merenda così golosa!
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Ricetta di: 
250 g di 
150 g di 
80 g di 
3 
1 pizzico di 
1 cucchiaino di 
PER LA FARCITURA:
35 g di 
150 g di 
500 ml di 
2 cucchiai di 
Grazia Fabiani
Niccolò
Ricetta.it
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