Crostata al cioccolato

Cominciate dalla base. Versate tutti gli ingredienti in una ciotola e amalgamate velocemente ed omogeneamente, poi avvolgete il composto nella pellicola trasparente e lasciate riposare in frigo per un'ora o due.

Prendete una tortiera da 24 cm per crostate (si riconosce dall'altezza e dal particolare perimetro) e provvedete ad imburrarla e infarinarla.
Rivestite la teglia con uno strato di mezzo centimetro di pasta frolla, con un bordo abbastanza consistente.
Il resto dell'impasto servirà a decorare la superficie della torta (se lo volete).

Prima di cuocere è consigliabile bucherellare la base con i rebbi di una forchetta oppure la si può coprire con un po' di carta forno e un piccolo strati di fagioli secchi.
Infornate il tutto a 180° per soli 10 minuti.

Per il ripieno al cioccolato, in una casseruola mettete la farina, lo zucchero, il cioccolato grattugiato e versate poco alla volta il latte fatto scaldare a parte.

A fuoco molto lento cuocete la crema fino a quando non diventa omogenea e non acquista consistenza. Una volta tolta dal fornello, potete aggiungere il burro, meglio se fatto ammorbidire, e a piacere il rum.

Sempre continuando a mescolare lasciate che il composto si raffreddi. Infine, versate sulla base precedentemente precotta di pasta frolla la crema al cioccolato in uno strato uniforme e tagliate le strisce per fare le decorazioni.
Il disegno classico sono strisce oblique che formano una griglia ed esistono strumenti per sagomarle alla perfezione.

Mettete in forno preriscaldato a 180° per una quarantina di minuti.