Torta con crema Chantilly

Per prima cosa prepariamo il pan di Spagna.
Montiamo quindi i tuorli con lo zucchero e la scorza grattuggiata del limone non trattato. Dobbiamo lavorare questi ingredienti molto bene, circa per 15 minuti con le fruste elettriche, in modo da ottenere un composto davvero spumoso.
Continuando a mescolare aggiungiamo poi le polveri precedentemente setacciate: la farina 00 e il lievito.

Montiamo quindi gli albumi a neve e li aggiungiamo al resto, con l'utilizzo di una spatola. Ora dovremo fare attenzione a mescolare il tutto dal basso verso l'alto per incorporare aria senza smontare le uova.
Imburriamo e infariniamo una tortiera da 24 cm di diametro. Versiamo il composto ottenuto e inforniamo a 180° per circa 40 minuti.

Nel frattempo possiamo preparare la crema chantilly all'italiana. 
Uniamo in un pentolino, i tuorli e lo zucchero e mescoliamo con una frusta a mano. Aggiungiamo la maizena, versiamo il latte a filo dopo averlo scaldato insieme alla scorza del limone.
Mettiamo tutto sul fuoco fino a quando il composto non si addenserà. Versiamo poi il tutto in una ciotola e lasciamo raffreddare, mescolando di tanto in tanto.
Dopodiché possiamo montare la panna ed aggiungerla alla crema ottenuta.

Tagliamo il pan di Spagna, che nel frattempo si sarà cotto e raffreddato, andando a ricavare così tre dischi. Prendiamo il primo e lo mettiamo su un piatto da portata, poi prepariamo la bagna mettendo sul fuoco un pentolino con zucchero, acqua e liquore. Versiamo quindi con un cucchiao un po' di bagna sul pan di Spagna, ricopriamo con la crema chantilly all'italiana e appoggiamovi sopra il secondo disco di pan di Spagna. Ripetiamo le stesse operazioni.

Montiamo la panna per la decorazione e ricopriamo tutta la torta: infine aggiungiamo a piacere la granella di nocciole.
La torta deve riposare in frigo per almeno due ore prima di essere servita.