Name: Torta di compleanno
Total time: 60 min
Yield: 6
Cuisine: Italiana
Ingredients: 4 uova; 100 g di zucchero semolato; 100 g di farina 00; 30 g di fecola di patate; 20 g di cacao amaro in polvere; 10 g di gelatina in fogli; 300 g di mascarpone; 150 g di Philadelphia; 100 g di zucchero semolato; 400 ml di panna fresca; q.b. latte; 400 ml di panna fresca; 50 g di zucchero semolato; q.b. frutti di bosco; q.b. decorazioni di zucchero

Torta di compleanno

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Su un totale di voti: 90

Ricetta di:
Luca Gatti

Come si prepara, quali sono gli ingredienti e come si presenta a tavola.

Tempo 60 min

Difficoltà Media

Porzioni 6

Costo Basso

Presentazione

Una ricetta per una perfetta torta di compleanno, da preparare per festeggiare grandi e piccini.

Un dolce con una base di pan di Spagna al cacao, farcito con una crema di mascarpone e Philadelphia. Il tutto reso ancora più goloso dalla panna montata e dai frutti di bosco.
Accendi le candeline e... che la festa abbia inizio!

Un vero capolavoro da realizzare a casa: segui la nostra videoricetta che ti guiderà passo passo nella preparazione di questo dolce di compleanno al cioccolato.

Categoria: Torte

Ingredienti per 6 persone

PER IL PAN DI SPAGNA AL CACAO:

4 uova

100 g di zucchero semolato

100 g di farina 00

30 g di fecola di patate

20 g di cacao amaro in polvere

PER LA CREMA:

10 g di gelatina in fogli

300 g di mascarpone

150 g di Philadelphia

100 g di zucchero semolato

400 ml di panna fresca

PER GUARNIRE:

q.b. latte

400 ml di panna fresca

50 g di zucchero semolato

q.b. frutti di bosco

q.b. decorazioni di zucchero

Video Ricetta

Passo Passo

Preparazione

Come fare una Torta di compleanno

Per prima cosa uniamo in una boule le uova a temperatura ambiente con lo zucchero semolato [1]; poi con l'aiuto delle fruste elettriche montiamo bene il composto, fino ad ottenere una consistenza omogenea e davvero cremosa [2]. Questi due ingredienti devono essere montati molto bene e a lungo, per consentire al dolce una lievitazione naturale.

A parte, mescoliamo gli ingredienti in polvere: uniamo quindi alla farina 00 la fecola di patate [3] e il cacao amaro [4], poi mescoliamo con un cucchiaio.

Setacciamo poco per volta le polveri nella boule con le uova [5] e, con una spatola da cucina, mescoliamo delicatamente per non smontare il composto.
Quando è tutto ben amalgamato, versiamolo in uno stampo da 22 cm di diametro, precedentemente imburrato e infarinato [6].

Cuociamo in forno ventilato a 180° per circa 20 minuti [7] e il nostro Pan di Spagna al cacao è pronto [8]. Lasciamolo raffreddare e nel frattempo occupiamoci di preparare la farcitura.

In un pentolino mettiamo il mascarpone, il philadelphia e aggiungiamo lo zucchero [9]. Uniamo la gelatina ammorbidita nell'acqua, mescoliamo e facciamo sciogliere il tutto: quando la crema è omogenea e senza grumi, togliamo dal fuoco e facciamola raffreddare [10].

In una boule montiamo la panna e successivamente vi uniamo la crema al mascarpone [11]. Mescoliamo delicatamente dal basso verso l'alto per far amalgamare gli ingredienti senza però smontare la panna [12].

Prendiamo ora il Pan di Spagna e tagliamolo in 3 parti [13]. Appoggiamo il primo disco su un piatto e spennelliamo con un po' di latte per renderlo più morbido [14],

poi ricopriamo con uno strato di crema [15] e guarniamo a piacere con frutti di bosco [16]. Appoggiamo quindi il secondo disco di Pan di Spagna e poi il terzo, ripetendo gli stessi passaggi.

L'ultimo strato di crema lo livelliamo bene sia sopra che ai lati, aiutandoci con una spatola [17] in modo che la superficie della torta appaia bella liscia ed uniforme.
A parte montiamo con le fruste elettriche dell'altra panna insieme allo zucchero e servendoci della sac-à-poche decoriamo la torta tutt'intorno [18].

Infine, a piacere, disponiamo delle decorazioni di zucchero e le candeline. La nostra torta di compleanno è pronta, la festa può iniziare!

Ricetta Torta di compleanno

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Consigli

È possibile preparare il pan di Spagna qualche giorno prima e conservarlo in freezer.

Per quale occasione

Per una fantastica festa di compleanno.

Vino da abbinare

Potete gustare la vostra torta di compleanno al cioccolato accompagnata da un bicchiere di vino bianco dolce.

Curiosità

La tradizione di spegnere le candeline per il compleanno si pensa abbia origine dagli antichi Greci che offrivano alla dea della caccia, Artemide, simboleggiata talvolta dalla Luna, dolci rotondi decorati con lumini per renderli luminosi come appunto la Luna. Spegnendo quelle lucine rivolgevano delle richieste alla dea, così come noi che oggi esprimiamo un desiderio.