Torta di compleanno al caffè

Name: Torta di compleanno al caffè
Total time: 60 min
Yield: 8
Cuisine: Italiana
Ingredients: 4 uova; 100 g di zucchero semolato; 100 g di farina 00; 40 g di fecola di patate; 10 g di cacao amaro; 4 g di caffè solubile in polvere; 20 g di caffè solubile in polvere; 20 ml di acqua; 800 ml di panna per dolci; 130 g di zucchero; q.b. Nutella

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Su un totale di voti: 12

Ricetta di:
Luca Gatti

Come si prepara, quali sono gli ingredienti e come si presenta a tavola.

Presentazione

Tempo 60 min

Difficoltà Facile

Porzioni 8

Costo Basso

Per festeggiare un compleanno o un'occasione speciale possiamo preparare questa deliziosa torta di compleanno al caffè!

Un dolce goloso caratterizzato dall'aroma del caffè presente sia nella base, costituita da morbido Pan di Spagna al cacao, che nella farcitura: con le sue note leggermente amare è in perfetto equilibrio con la dolcezza della panna.

Qualche ciuffetto realizzato con la sac-à-poche, qualche chicco di caffè e una scritta personalizzata di Nutella sulla superficie, rendono questo dessert un vero capolavoro per la vista oltre che per il palato.

Segui la nostra video ricetta e prepara insieme a noi la torta di compleanno al caffè!

Categoria: Dolci

Ingredienti per una tortiera da 22 cm

PER IL PAN DI SPAGNA

4 uova

100 g di zucchero semolato

100 g di farina 00

40 g di fecola di patate

10 g di cacao amaro

4 g di caffè solubile in polvere

PER LA FARCITURA

20 g di caffè solubile in polvere

20 ml di acqua

800 ml di panna per dolci

130 g di zucchero

q.b. Nutella

Video Ricetta

Passo Passo

Preparazione

Come fare la Torta di compleanno al caffè

Torta di compleanno al caffè - Passaggio 1

Torta di compleanno al caffè - Passaggio 2

La base della nostra torta è costituita da Pan di Spagna: per prepararlo montiamo con le fruste elettriche le uova con lo zucchero semolato [1].
Lavoriamoli a lungo, circa 15 minuti, fin quando il composto non aumenta di volume diventando chiaro e cremoso [2].

Torta di compleanno al caffè - Passaggio 3

Torta di compleanno al caffè - Passaggio 4

A parte uniamo gli ingredienti in polvere: la farina, la fecola, il cacao e il caffè solubile in polvere setacciato.
Mescoliamoli poi incorporiamoli in più riprese nel composto, setacciandoli per evitare la formazione di eventuali grumi [3].
Amalgamiamo il tutto aiutandoci con una spatola, poi versiamo l'impasto in una tortiera a cerniera imburrata e infarinata, da 22 cm di diametro.
Cuociamo in forno già caldo ventilato a 180° per 25-30 minuti [4]; se utilizziamo un forno statico prolunghiamo la cottura di 5-10 minuti.

Torta di compleanno al caffè - Passaggio 5

Torta di compleanno al caffè - Passaggio 6

Una volta cotto, rimuoviamo il Pan di Spagna dallo stampo e lasciamolo raffreddare completamente.
Dopodiché con un coltello seghettato suddividiamolo orizzontalmente in tre dischi [5] e teniamoli da parte.
Prepariamo ora la farcitura.
Per prima cosa realizziamo la pasta al caffé: in un pentolino a fiamma bassa, uniamo acqua e caffè solubile [6] e facciamo addensare un paio di minuti, continuando a mescolare.

Torta di compleanno al caffè - Passaggio 7

Torta di compleanno al caffè - Passaggio 8

Trasferiamola quindi in un contenitore e lasciamola raffreddare [7].
Poi uniamola alla panna per dolci, aggiungiamo lo zucchero semolato e montiamo utilizzando le fruste elettriche [8].

Torta di compleanno al caffè - Passaggio 9

Torta di compleanno al caffè - Passaggio 10

A questo punto assembliamo il dessert: appoggiamo su un piatto da portata il primo disco di Pan di Spagna e spennelliamolo con un po' di latte per renderlo più morbido [9].
Distribuiamo un po' di crema al caffè [10] e ripetiamo i passaggi con lo strato successivo.

Torta di compleanno al caffè - Passaggio 11

Torta di compleanno al caffè - Passaggio 12

Appoggiamo l'ultimo disco [11] spennelliamo anch'esso con il latte poi ricopriamo con la crema sia la superficie che il bordo intorno [12].
Ricordiamoci di tenere un po' di crema da parte per la decorazione finale.

Torta di compleanno al caffè - Passaggio 13

Torta di compleanno al caffè - Passaggio 14

Infine abbiamo realizzato una scritta con la Nutella [13] e dei ciuffetti di crema alla base e sulla superficie, utilizzando una sac-à-pochè con punta a stella [14].
Qualche chicco di caffè e la nostra torta di compleanno al caffè è pronta!

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Consigli

Abbiamo utilizzato la pasta al caffè per aromatizzare la panna della farcitura e non direttamente il caffè liquido per evitare una consistenza troppo molle o di non riuscire a montarla bene.

Per chi utilizza stampi tondi di diametro più grande rispetto a quello indicato nella ricetta, è importante sapere che possiamo ricalcolare le dosi in questo modo:
per ogni 2 cm in più aumentiamo di 1 uovo, 15 g di farina, 15 g di fecola e 30 g di zucchero.
Vale il procedimento inverso in caso di tortiere più piccole.