Panettone farcito alla crema chantilly e Nutella

In una ciotola capiente sbattere i tuorli con lo zucchero semolato fino ad avere un composto omogeneo e denso. Incorporare poco alla volta la farina, mescolando con attenzione per evitare che si formino grumi, quindi unire anche la vaniglia in polvere e versare a filo il latte fatto preventivamente intiepidire.

Cuocere la crema a bagnomaria, mescolando spesso con un cucchiaio di legno, appena diventa ben densa si può togliere dal fornello e mettere a raffreddare.

Nel frattempo montare la panna a neve molto soda.
Appena la crema è sufficientemente fredda, incorporare delicatamente la panna montata aiutandosi con un cucchiaio di legno o una frusta a mano.

Separare a metà i due composti mettendoli in due contenitori e in uno incorporare la Nutella scaldata un attimo a bagnomaria.
Tritare grossolanamente il cioccolato fondente e il cioccolato bianco.

Tagliare quattro volte il panettone nel senso della circonferenza, spruzzare sul primo disco un po' di caffè, spalmarlo con la crema alla Nutella e adagiarlo su un piatto per dolci, infine cospargerlo con pezzetti di cioccolato fondente. Ripetere lo stesso procedimento con il secondo disco di panettone, posizionandolo alla fine sopra al precedente.

Spruzzare un po' di liquore Maraschino sui rimanenti due dischi, spalmarli rispettivamente con la crema chantilly e cospargerli con pezzetti di cioccolato al latte, infine ricomporre il panettone, riposizionando anche la calotta, prima di consumarlo è meglio lasciarlo in frigorifero per almeno due ore.

Al momento di servire spolverizzare sul panettone dello zucchero a velo vanigliato.