Name: Cream Tart
Total time: 60 min
Yield: 8
Cuisine: Italiana
Ingredients: 250 g di farina 00; 220 g di farina di mandorle; 200 g di burro; 4 tuorli; 100 g di zucchero semolato; 50 g di zucchero; 350 g di mascarpone; 600 ml di panna per dolci; 1/2 bacca di vaniglia; q.b. frutti di bosco; q.b. macarons; q.b. biscotti

Cream Tart

La Cream Tart è una torta golosa composta da due o tre strati di pasta frolla o pasta sablé intervallati da una crema al mascarpone o chantilly.

Perfetta per ricorrenze speciali, questo dolce è semplicissimo da fare e allo stesso tempo molto scenografico, poiché possiamo darle la forma che più preferiamo: a cuore, a fiore o scegliere una lettera o un numero per festeggiare un compleanno.

Noi l'abbiamo preparata con pasta sablé arricchita da farina di mandorle e farcita con ciuffi di crema a base di mascarpone e panna, aromatizzata alla vaniglia.

Il vero punto di forza di questo dessert è la decorazione: aggiungete sulla superficie frutta fresca, macarons, meringhe, biscotti o fiori edibili. Il risultato sarà assolutamente fantastico!

Scopriamo insieme come preparare una deliziosa e bellissima Cream tart!
Ecco la video ricetta e i fotopassaggi che ti guideranno passo dopo passo.

Video Ricetta

Passo Passo

4,6/5 Vota
Su un totale di voti: 573

Tempo 60 min

Difficoltà Media

Porzioni 8

Costo Basso

Ingredienti per 8 persone

PER LA BASE

250 g di farina 00

220 g di farina di mandorle

200 g di burro

4 tuorli

100 g di zucchero semolato

PER LA CREMA

50 g di zucchero

350 g di mascarpone

600 ml di panna per dolci

1/2 bacca di vaniglia

PER LA DECORAZIONE

q.b. frutti di bosco

q.b. macarons

q.b. biscotti

Preparazione

Iniziamo a preparare il nostro dolce partendo dalla pasta sablé.
Sul piano di lavoro versiamo la farina 00 e vi uniamo il burro a pezzetti [1]: lavoriamo questi due ingredienti fino ad ottenere un composto sabbioso [2].
In alternativa possiamo lavorarli con la planetaria utilizzando la punta a spirale.

Dopodiché procediamo andando ad aggiungere la farina di mandorle, lo zucchero e i tuorli [3].
Impastiamo velocemente fino a formare un panetto compatto [4]. Mettiamo a riposare in frigorifero per circa 30 minuti.

Trascorso il tempo necessario, riprendiamo la frolla e dividiamola in due.
Stendiamo una parte su un foglio di carta forno leggermente cosparso di farina (in alternativa possiamo utilizzare un tappetino in silicone da forno) fino a uno spessore di circa 5-6 mm [5].
Bucherelliamo tutta la superficie con i rebbi di una forchetta poi appoggiamovi sopra la sagoma della forma che desideriamo e ritagliamola [6].
Noi abbiamo utilizzato una sagoma di carta a forma di R di circa 22x30 cm di grandezza.

Togliamo le parti in eccesso e uniamole all'impasto rimanente che utilizzeremo dopo [7].
Quindi trasferiamo la frolla su una leccarda e cuociamo in forno ventilato già caldo a 170° per circa 20 minuti (se utilizziamo un forno statico invece cuociamo a 170° per 25-30 minuti) [8].
Prendiamo la frolla rimasta e ripetiamo gli stessi passaggi per ottenere una seconda forma identica.

Per preparare la farcitura uniamo in una ciotola capiente la panna per dolci, il mascarpone [9], lo zucchero semolato e i semi di mezza bacca di vaniglia.
Montiamo il composto con le fruste elettriche [10] quindi trasferiamolo in una sac-à-poche. Noi abbiamo utilizzato un beccuccio liscio.

Quando la frolla è raffreddata completamente, appoggiamo uno strato su un piatto da portata e ricopriamola con dei ciuffi di crema.
Appoggiamovi sopra delicatamente il secondo strato di frolla e ripetiamo [11].
Infine decoriamo a piacere con frutti di bosco, macarons e foglioline di menta [12].

Conserviamo in frigorifero fino al momento di servire.

Cream Tart

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Consigli e Varianti

Possiamo preparare questa torta anche con una base di pasta frolla classica.

Scegliete la frutta fresca che più vi piace per decorare la vostra torta.

Per quale occasione

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Commenti degli utenti (36)

Angy
giovedì 8 settembre 2022

Salve se la panna è già zuccherata ????

Rispondi

Ricetta.it
ha scritto: giovedì 8 settembre 2022

Ciao Angela, panna non zuccherata!

Rispondi

Giulia Fragrante
martedì 21 giugno 2022

Buonasera per preparare la pasta sable con la planetaria va bene utilizzare la frusta a foglia?Grazie mille

Rispondi

Ricetta.it
ha scritto: mercoledì 22 giugno 2022

Sì Giulia, va benissimo la Foglia 😊

Rispondi

Greta Maresca
mercoledì 9 febbraio 2022

Ciao! Vorrei fare questa torta per sabato a forma di 22. Pensavo di fare già i 22 di pasta sablè il giorno prima e poi fare crema e assemblaggio il giorno stesso. Succede qualcosa alla pasta sablè o posso farlo? Se si come devo conservare i 22 già cotti da un giorno all’altro? Grazie!

Rispondi

Ricetta.it
ha scritto: mercoledì 9 febbraio 2022

Ciao Greta, andrà benissimo. Fai raffreddare completamente la pasta sablè, poi avvolgila nella pellicola trasparente e tienila fuori dal frigo fino al momento di assemblarla 😊
Carica poi la foto nei commenti, siamo curiosi 😊

Rispondi

Alice
giovedì 24 giugno 2021

Posso usare la farina senza glutine al posto della farina normale?

Rispondi

Ricetta.it
ha scritto: venerdì 25 giugno 2021

Certamente, ti consigliamo un mix senza glutine per dolci 😊

Rispondi

Paola Talio
venerdì 18 giugno 2021

Vorrei fare una crema pasticcera e prima unirla con il mascarpone e in fine panna per alleggerire il gusto burroso del mascarpone secondo lei sbaglio grazie.

Rispondi

Ricetta.it
ha scritto: venerdì 18 giugno 2021

Ciao Paola, segui la nostra ricetta e non ti sbaglierai 😊

Rispondi

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Video Ricetta

Passo Passo

Ingredienti per 8 persone