Pan di Spagna

In una ciotola capiente rompere le uova [1], unire lo zucchero [2] e montare molto bene il tutto con le fruste elettriche (o una planetaria) per circa 15-20 minuti.

In un contenitore a parte setacciare la farina e la fecola, mescolare [3] e poi unire a mano (poco alla volta) delicatamente alle uova montate evitando di "smontare" il composto [4].

Versare il composto in una teglia da 24 cm precedentemente imburrata e infarinata [5].

Cuocere in forno caldo ventilato a 180° per circa 25 minuti [6].

Il tempo varierà a seconda delle teglie utilizzate e dalla tipologia del vostro forno. Fate la prova stecchino per controllare la cottura.

Una volta fatto raffreddare potete procedere con la farcitura che più desiderate.