Crema diplomatica

Mettiamo il latte in un pentolino e mettiamolo sul fuoco, a fiamma media, insieme alla scorza di limone tagliata grossolanamente (non grattugiata). 

Scaldiamo senza però portare ad ebollizione.

Nel frattempo, a parte, montiamo con la frusta elettrica i tuorli insieme allo zucchero, fino ad ottenere un composto spumoso e omogeneo.

Una volta che tuorli e zucchero sono ben amalgamati, aggiungiamo anche la farina setacciata, poco alla volta. Continuiamo a mescolare. 

Prima di aggiungere il latte ormai caldo, togliamo le scorze di limone. Versiamolo a filo, sempre mescolando con costanza.

Una volta che abbiamo unito i vari ingredienti, possiamo mettere di nuovo il pentolino sul fuoco, a fiamma moderata, fino a che non si formi una crema bella gialla, liscia e senza grumi.

In questa fase è importante mescolare con una frusta a mano, per evitare che il composto si attacchi sul fondo e si formino grumi.

Quando la crema si è addensata e ha raggiunto la consistenza desiderata, trasferiamola in un altro recipiente, copriamolo con della pellicola alimentare, e lasciamo raffreddare completamente.

Quando la crema pasticcera sarà ormai freddata, possiamo procedere a montare la panna con lo zucchero a velo.

Uniamo molto delicatamente la panna alla crema pasticcera, utilizzando una spatola e con un movimento dal basso verso l'alto.

La crema diplomatica è pronta!