Crema Chantilly con il Bimby

Inziamo montando l'utensile a farfalla dato in dotazione con il bimby. Facciamo lo stesso per il boccale. A questo punto, aggiungiamo la panna, avendo cura che sia ben fredda, e azioniamo il nostro bimby a velocità 3 per 2 minuti. 
Trascorso questo tempo, la panna sarà soda e compatta ed andrà trasferita in frigorifero.

Sciacquiamo il boccale sotto abbondante acqua corrente ed asciughiamolo. Versiamo il latte, lo zucchero, la bustina di vanillina, i due tuorli ed infine la farina. Impostiamo i seguenti parametri: temperatura 80°, velocità 3, tempo 6 minuti ed azioniamo.
Durante questo step è molto importante controllare la consistenza della crema con un cucchiaio. Se essa è troppo morbida, proseguiremo la cottura per due minuti in più, in modo che possa raggiungere la giusta densità.

Trasferiamo la crema in una ciotola capiente e facciamo raffreddare, mescolando di tanto in tanto per evitare la formazione di grumi, possibili a causa dello sbalzo termico. 
Dopodiché procediamo ad incorporarvi la panna molto delicatamente e poco alla volta. Per fare ciò utilizziamo una spatola, mescolando dal basso verso l'alto, evitando così di smontare la panna.

A questo punto, altro non resta che trasferirla in frigo, sino al momento dell'utilizzo.