Name: Tiramisù con crema pasticcera, una variante golosa senza uova crude
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: 250 ml di latte intero; 1/2 baccello di vaniglia; la scorza di 1/2 limone; 2 tuorli; 30 g di zucchero semolato; 20 g di amido di mais (o farina 00); 250 g di mascarpone; 20 g di zucchero a velo; q.b. savoiardi; q.b. caffè amaro; q.b. cacao amaro

Tiramisù con crema pasticcera, una variante golosa senza uova crude

Il tiramisù con crema pasticcera è un dolce al cucchiaio in cui al posto della classica crema al mascarpone troviamo una farcitura a base di crema pasticcera e mascarpone.

Anche in questa variante, i biscotti savoiardi sono imbevuti nel caffè, a cui, eventualmente, si può aggiungere un goccio di liquore.

Il tiramisù è uno dei dolci più conosciuto al mondo e soprattutto oggetto di numerose rivisitazioni: non sono quindi rare le variazioni negli ingredienti. C'è chi prepara la versione senza uova, chi sostituisce i savoiardi con i pavesini, chi opta per quello senza caffè e chi invece lo personalizza con l'aggiunta di frutta come ad esempio il nostro tiramisu alle fragole.

Quello che vi proponiamo oggi è un tiramisù cremoso e profumato, con la crema pasticcera aromatizzata con scorza di limone e vaniglia.

Una variante delicata e avvolgente del grande classico della tradizione italiana che in qualunque modo venga preparato, vale sempre la pena assaggiare!

Video Ricetta

Passo Passo

4,5/5 Vota
Su un totale di voti: 444

Tempo 60 min

Difficoltà Facile

Porzioni 4

Costo Basso

Ingredienti per 4 persone

PER LA CREMA

250 ml di latte intero

1/2 baccello di vaniglia

la scorza di 1/2 limone

2 tuorli

30 g di zucchero semolato

20 g di amido di mais (o farina 00)

PER IL TIRAMISÙ

250 g di mascarpone

20 g di zucchero a velo

q.b. savoiardi

q.b. caffè amaro

PER DECORARE

q.b. cacao amaro

Preparazione

Come fare il Tiramisù con crema pasticcera

Iniziamo preparando la crema pasticcera: portiamo quasi ad ebollizione il latte in un pentolino, aromatizzandolo con 1/2 bacca di vaniglia e la scorza grattugiata di mezzo limone. [1]
In una ciotola uniamo allo zucchero la maizena setacciandola e mescoliamo.
Versiamo i tuorli in un pentolino e aggiungiamo lo zucchero e la maizena: mescoliamo con una frusta a mano. [2]

Filtriamo il latte e versiamolo pian piano nel composto. [3]
Mescoliamo bene per amalgamare [4] quindi mettiamo sul fuoco e facciamo addensare a fiamma bassa, continuando a mescolare in modo che non si formino grumi.

Trasferiamo la crema in un contenitore, copriamo con la pellicola trasparente e lasciamo raffreddare completamente. [5]
Con un cucchiaio o una frusta a mano lavoriamo il mascarpone con lo zucchero a velo [6]

e, poco alla volta, uniamo la crema pasticcera [7].
A questo punto possiamo iniziare ad assemblare il nostro tiramisù con crema pasticcera.
Noi abbiamo optato per coppette monoporzione ma si può preparare anche in una pirofila o altro contenitore.
Spalmiamo un poco di crema precedentemente preparata sul fondo, poi disponiamo i savoiardi inzuppati velocemente nel caffè [8].

Ricopriamo il primo strato di savoiardi con la crema, spolveriamo con un po' di cacao e procediamo con un ulteriore strato ripetendo i passaggi [9].
Una volta finito di assemblare, mettiamo in frigorifero per almeno 3 ore, per permettere agli ingredienti di assestarsi per bene. [10]
Prima di servirlo, spolveriamo la superficie del dolce con altro cacao.

Guarda le Ricette di oggi »

Salva la Ricetta nel tuo Ricettario

Ti è piaciuta la ricetta?

Esprimi il tuo Voto da 1 a 5:

1 2 3 4 5 Totale Voti: 444, Media voti: 4.5

Torna alla Ricetta

Consigli e Varianti

Come si conserva il tiramisù con crema pasticcera?

Si conserva in frigorifero, ben coperto con pellicola alimentare o all’interno di un contenitore ermetico, per 2-3 giorni. In questo modo la crema rimane fresca e i savoiardi mantengono la giusta consistenza.

Come posso arricchire la crema?

Aggiungi scaglie di cioccolato fondente tra gli strati quando assembli il dolce.
Sostituisci il caffè con una bagna alle fragole o al succo di fragola e aggiungi fragole fresche a fettine tra gli strati.
Preparara una versione al pistacchio incorporando alla crema una pasta di pistacchio pura e decorando con granella per un tocco elegante.