La crema al mascarpone con uova pastorizzate preparata con il Bimby è la soluzione ideale per realizzare dolci al cucchiaio sicuri, cremosi e irresistibili, perfetti da portare in tavola durante le festività.
In appena 20 minuti, il Bimby permette di ottenere una mousse al mascarpone densa, vellutata e ben strutturata, ideale per il classico tiramisù e per tante altre preparazioni golose.
La pastorizzazione delle uova è un passaggio fondamentale in cucina, perché consente di utilizzare ingredienti freschi come uova e latte in totale sicurezza. Questo processo deve il suo nome al chimico francese Louis Pasteur, che nell’Ottocento scoprì come il riscaldamento controllato degli alimenti aiutasse a prolungarne la conservazione e a ridurre i rischi legati ai microrganismi.
Per preparare la crema al tiramisù con uova pastorizzate Bimby servono pochi ingredienti: zucchero semolato, mascarpone, uova e, se lo desideri, un cucchiaio di liquore, facilmente eliminabile se ci sono anche dei bambini ad assaggiarlo.
Oltre a essere la base perfetta per il tiramisù, questa crema è ottima anche per accompagnare panettone e pandoro, oppure da gustare al cucchiaio in una coppetta, completata con biscotti sbriciolati e una leggera spolverata di cacao amaro.
Conservata in frigorifero, all’interno di una ciotola coperta con pellicola per alimenti, la crema al tiramisù con uova pastorizzate preparata con il Bimby si mantiene perfetta per circa 2 giorni, restando morbida, cremosa e sicura da consumare.
Ti mostro la mia ricetta per realizzare 750 g di crema al mascarpone pastorizzata con il Bimby
Per realizzare la crema al mascarpone con uova pastorizzate Bimby metto nel boccale lo zucchero: frullare 10 sec. vel. 10.
Raccolgo sul fondo, posizionaro la farfalla e aggiungo le uova intere e il tuorlo: azionare 10 min. 80° vel. 2.
Lascio raffreddare completamente togliendo il coperchio.
In seguito: frullare 3 min. vel. 4.
A questo punto apro il coperchio e rimuovo la farfalla.
Richiudo e aggiungo il mascarpone dal foro del coperchio. Azionare vel. 2 per 2 minuti.
La crema al mascarpone con uova pastorizzate Bimby è pronta.
La lascio riposare in frigorifero per un paio d'ore prima di utilizzarla.
Sì. La pastorizzazione delle uova con il Bimby porta il composto alla temperatura corretta per eliminare i principali rischi microbiologici, rendendo la crema sicura da consumare se la procedura viene seguita correttamente. Sì. Proprio perché le uova sono pastorizzate, questa crema è adatta anche ai bambini. Per una versione completamente family-friendly è consigliato omettere il liquore. Sì. La crema può essere preparata in anticipo e conservata in frigorifero per circa 2 giorni, coperta con pellicola o in un contenitore ermetico. Assolutamente sì. È ottima al cucchiaio in coppetta, per farcire torte e dessert, come accompagnamento a panettone o pandoro Sì. Puoi aggiungere vaniglia, scorza di arancia o limone, oppure cacao amaro. Se la prepari per i bambini, evita aromi alcolici.La crema al mascarpone con uova pastorizzate Bimby è sicura?
Possono mangiarla anche i bambini?
Posco prepararla in anticipo?
Posco usare questa crema anche senza fare il tiramisù?
Posco aromatizzarla?
La crema al mascarpone con uova pastorizzate Bimby è perfetta per tiramisù e dolci al cucchiaio, anche per bambini.
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100 g zucchero semolato
2 uova intere + 1 tuorlo
500 g mascarpone
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