Tiramisù al mandarino

Name: Tiramisù al mandarino
Total time: 60 min
Yield: 6
Cuisine: Italiana
Ingredients: 4 tuorli; 110 g di zucchero + 50 g; scorza grattugiata di 2 mandarini biologici; 50 g di farina 00; 600 ml di latte; 100 ml di succo di mandarino fresco e filtrato; 400 ml di panna; 5 g di cacao amaro in polvere; mandorle a lamelle q.b.; spicchi di mandarino q.b.; q.b. Pavesini

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Su un totale di voti: 13

Ricetta di:
Luca Gatti

Come si prepara, quali sono gli ingredienti e come si presenta a tavola.

Tempo 60 min

Difficoltà Facile

Porzioni 6

Costo Basso

Presentazione

Il tiramisù al mandarino è una variante invernale del classico tiramisù.
E' composto da strati di Pavesini bagnati nel latte e cacao alternati ad una profumatissima crema soffice al mandarino. Noi lo serviremo in comode coppette monoporzione che spolvereremo con mandorle a lamelle.

Il tiramisù al mandarino è anche un dolce delle feste che può concludere il vostro pasto e la cui crema può essere anche usata per farcire il pandoro o il panettone.
Gli ingredienti sono per 6-8 coppette mono porzione.

Categoria: Dolci al cucchiaio

Ingredienti per 6-8 persone

4 tuorli

110 g di zucchero + 50 g

scorza grattugiata di 2 mandarini biologici

50 g di farina 00

600 ml di latte

100 ml di succo di mandarino fresco e filtrato

400 ml di panna

5 g di cacao amaro in polvere

mandorle a lamelle q.b.

spicchi di mandarino q.b.

q.b. Pavesini

Video Ricetta

Passo Passo

Preparazione

Come fare il Tiramisù al mandarino

Per preparare il tiramisù al mandarino per prima cosa uniamo a freddo, in un pentolino, i 4 tuorli d'uovo con 110 g di zucchero [1] e amalgamiamoli per bene con una frusta a mano. [2]

Aggiungiamo la farina 00 setacciata [3] e il succo di mandarino [4], poco alla volta, continuando a mescolare.

Uniamo infine 300 ml di latte [5] e la scorza grattugiata dei mandarini. [6]

Passiamo sul fuoco: portiamo a bollore la nostra crema, poi la facciamo cuocere per 3-4 minuti mescolando energicamente per non farla attaccare sul fondo. [7]
Quando si sarà addensata [8] la togliamo dal fuoco e la facciamo raffreddare completamente.

A parte montiamo a neve ben ferma la panna fredda da frigo. [9]
Uniamo la panna montata alla crema ormai raffredatasi ed amalgamiamo il tutto. [10]

Passiamo ora a preparare la bagna per i Pavesini. In una terrina uniamo 300 ml di latte con il cacao amaro in polvere [11] e mescoliamo per bene. [12]

E' il momento di comporre il nostro tiramisù alternando uno strato di crema ad uno strato di pavesini bagnati nel latte e cacao. Continuiamo a comporre gli strati fino al bordo della nostra cocotte. [13]
Terminiamo il tiramisù decorandolo con mandorle a lamelle e spicchi di mandarino. [14]

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Consigli

La stessa crema al mandarino con cui abbiamo composto il tiramisù può essere utilizzata per farcire il pandoro durante le feste di Natale: il successo è garantito.