Il pandoro farcito con crema al mandarino è un dolce elegante e profumato, perfetto per rinnovare il classico pandoro delle feste con una farcitura fresca e agrumata. La crema al mandarino, vellutata e aromatica, si abbina alla perfezione alla morbidezza del pandoro, trasformandolo in un dessert scenografico ideale per Natale e Capodanno.
Un'ottima alternativa alla solita crema al mascarpone.
La preparazione della crema è semplice ma richiede attenzione nella fase di cottura: l’unione dei tuorli con lo zucchero, l’aggiunta del succo di mandarino fresco e della scorza grattugiata consente di ottenere una base intensa e profumata, mentre la panna montata dona alla farcitura una consistenza soffice e stabile, ideale per farcire ogni strato del pandoro.
Una volta tagliato il pandoro a stella, basterà ricoprire ogni fetta con la crema al mandarino e ricomporre il dolce per ottenere un risultato raffinato ed estremamente invitante. La decorazione con frutti di bosco e zucchero a velo completa il pandoro farcito, esaltando il colore e la freschezza della farcitura agrumata.
Per questa crema serviranno solo i tuorli; gli albumi possono essere utilizzati per preparare una torta di albumi al cioccolato.
Vediamo insieme questa ricetta super golosa!
Per preparare la crema al mandarino per prima cosa uniamo a freddo i 4 tuorli d'uovo con 110 g di zucchero [1] e amalgamiamoli per bene con una frusta a mano [2].
Aggiungiamo la farina 00 setacciata [3] e il succo di mandarino [4], poco alla volta, continuando a mescolare.
Uniamo il latte [5] e la scorza grattugiata dei mandarini [6].
Portiamo a bollore la crema, facendola poi cuocere per 3-4 minuti mescolando energicamente per non farla attaccare sul fondo [7].
Quando si sarà addensata [8] la togliamo dal fuoco e la facciamo raffreddare completamente.
A parte montiamo a neve ben ferma la panna fredda da frigo [9].
Uniamo la panna montata alla crema ormai raffredatasi ed amalgamiamo il tutto [10].
Tagliamo il pandoro a stella [11] e ricopriamo ogni fetta con la crema al mandarino [12].
Aggiungiamo i frutti di bosco per decorare [13] e spargiamo lo zucchero a velo [14].
È pronta quando diventa densa e velata: passando il cucchiaio, la crema aderisce e non scivola via subito. La consistenza deve essere simile a una crema pasticcera morbida.
Meglio evitarlo, perché la buccia va grattugiata. Se non hai mandarini bio, lavali benissimo con acqua calda e bicarbonato. Al posto dei mandarini, possono essere usate anche le arance.
No, se rispetti la cottura: la farina e il latte compensano l’acidità del frutto, garantendo la giusta densità.
Mescola sempre fino a completa addensatura.
Assicurati che la crema sia completamente fredda, la panna sia ben montata e molto fredda e l’unione avvenga con movimenti lenti dal basso verso l’alto
Così la crema rimane soffice ma stabile..
Sì, anzi è consigliato farlo almeno 3-4 ore prima.
Il riposo in frigorifero permette alla crema di compattarsi e ai sapori di armonizzarsi.
Frutti di bosco, zucchero a velo, scorzetta di mandarino grattugiata o ciuffi di panna.
I colori contrastano bene con il tono aranciato della crema.
Toglila dal fuoco e frullala con un mixer a immersione: torna liscia e omogenea.
Sì: basta non montare la panna e lasciare la crema pasticcera al mandarino nella sua versione più compatta, perfetta per un risultato più leggero.
Il pandoro farcito con crema al mandarino è perfetto per concludere il pranzo o la cena di Natale.
Copyright © 2025 AlgorithMedia S.r.l. - P.IVA 02353940063 - Tutti i diritti riservati - Per gli inserzionisti
di: 
Salva
1 pandoro
PER LA CREMA AL MANDARINO: 
4 tuorli
110 g di zucchero + 50 g
50 g di farina 00
300 ml di latte
400 ml di panna
PER DECORARE: 
zucchero a velo
frutti di bosco per decorare
Guarda le Ricette di oggi »
Hai provato la ricetta?
Hai dubbi o domande?
Accedi per commentare