Tagliatelle, speck, melanzane e funghi porcini

Name: Tagliatelle, speck, melanzane e funghi porcini
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: 400 g di tagliatelle fresche o confezionate; 1 scalogno; 1 spicchio d'aglio; q.b. olio extravergine d'oliva; 150 g di speck a cubetti; 150 g di pomodorini datterini tagliati a dischetti; 80 g di funghi porcini secchi ammollati 20 minuti in acqua calda; q.b. prezzemolo fresco tritato; sale; pepe nero; 1 melanzana tagliata a cubetti

Un primo piatto sicuramente assai gustoso, con un buon abbinamento... melanzane e funghi che piacerà molto!

Categoria: Primi

di: Carola
Leardi

4,5/5 Vota
Su un totale di voti: 17

Photo credits: Carola Leardi

Tempo 40 min

Difficoltà Facile

Porzioni 4

Costo Basso

Ingredienti

400 g di tagliatelle fresche o confezionate

1 scalogno

1 spicchio d'aglio

q.b. olio extravergine d'oliva

150 g di speck a cubetti

150 g di pomodorini datterini tagliati a dischetti

80 g di funghi porcini secchi ammollati 20 minuti in acqua calda

q.b. prezzemolo fresco tritato

sale

pepe nero

1 melanzana tagliata a cubetti

Preparazione

In una padella soffriggere lo scalogno e l'aglio tritati in 2 cucchiai di olio.
Aggiungere lo speck e renderlo croccante, sfumare con 1/2 bicchiere di vino bianco, lasciare evaporare e quindi unire la melanzana a cubetti e cuocere a fuoco dolce per pochi minuti.
Completare con i pomodorini e proseguire la cottura aggiungendo i funghi porcini ammollati e strizzati.
Aggiustare di sale, macinare il pepe e spolverare abbondantemente con il prezzemolo tritato fresco.
Condire con il sugo preparato le tagliatelle scolate al dente e cotte in abbondante acqua salata.

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