Tagliatelle funghi e salsiccia

Le tagliatelle funghi e salsiccia andrebbero consumate al momento, tuttavia è possibile conservarle per un giorno al massimo in frigo chiuse in un contenitore ermetico.
Si sconsiglia la congelazione.

Potete evitare di frullare parte dei funghi se non gradite la cremina nel condimento.
E’ consigliabile in ogni caso realizzare un fondo di cottura non troppo asciutto, mantecando le tagliatelle insieme alle verdure e aggiungendo se serve qualche cucchiaio di acqua di cottura per realizzare un condimento denso e cremoso. 

Le tagliatelle possono essere sia all’uovo che di grano duro, fresche o secche, e per un risultato più scenografico potete anche utilizzare le tagliatelle paglia e fieno.

Potete scegliere che tipi di funghi utilizzare, mixarli o oppure usarne un tipo solo.

Se preferite, potete omettere le carote e il prezzemolo nella cottura dei funghi.

Per un piatto ancor più ricco e gustoso potete aggiungere cubetti di pancetta al soffritto dei funghi o una generosa manciata di grana grattugiato prima di impiattare le tagliatelle.

Preparale per una cena in compagnia o per il pranzo della domenica nella stagione autunnale.

Ottimo l'abbinamento con un vino rosso come Grignolino, Merlot o Montepulciano d'Abruzzo.

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