Name: Sbriciolata alla ricotta e marmellata
Total time: 50 min
Yield: 6
Cuisine: Italiana
Ingredients: 300 g di farina 00; 100 g di zucchero semolato; 100 g di burro; 1 uovo; 8 g di lievito per dolci; 400 g di ricotta vaccina; 20 g di zucchero semolato; 250 g di marmellata di fragole

Sbriciolata alla ricotta e marmellata

La sbriciolata alla ricotta e marmellata è una torta che si prepara facilmente e con pochissimi passaggi.

Un dolce fresco e leggero, caratterizzato da una farcitura a base di ricotta e zucchero, sormontata da uno strato di marmellata alle fragole che, oltre a creare un contrasto colorato, equilibra con la sua dolcezza il sapore della crema.

L'impasto, simile a quello del crumble, è di una cosistenza a briciole, tipica di queste preparazioni.

Non perderti la nostra video ricetta e le spiegazioni che ti guideranno passo passo nella preparazione di una squisita sbriciolata alla ricotta e marmellata!

Video Ricetta

Passo Passo

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Su un totale di voti: 1108

Tempo 50 min

Difficoltà Facile

Porzioni 6

Costo Basso

Ingredienti per una tortiera da 24 cm

PER L'IMPASTO

300 g di farina 00

100 g di zucchero semolato

100 g di burro

1 uovo

8 g di lievito per dolci

PER LA FARCITURA

400 g di ricotta vaccina

20 g di zucchero semolato

250 g di marmellata di fragole

Preparazione

Come fare la Sbriciolata alla ricotta e marmellata

Sbriciolata alla ricotta e marmellata - Passo 1

Sbriciolata alla ricotta e marmellata - Passo 2

Per prima cosa, uniamo in una boule, la farina setacciata, lo zucchero semolato [1], il lievito per dolci e un uovo. Infine aggiungiamo il burro freddo tagliato a pezzetti [2].

Sbriciolata alla ricotta e marmellata - Passo 3

Sbriciolata alla ricotta e marmellata - Passo 4

Lavoriamo gli ingredienti con i polpastrelli, in modo da amalgamare e ottenere un composto dalla consistenza a briciole [3].
Dopodiché copriamo il recipiente con un foglio di pellicola trasparente e mettiamolo in frigorifero a riposare almeno 30 minuti [4].

Sbriciolata alla ricotta e marmellata - Passo 5

Sbriciolata alla ricotta e marmellata - Passo 6

Nel frattempo prepariamo la farcitura: lavoriamo la ricotta vaccina con le fruste elettriche per ammorbidirla, poi vi aggiungiamo lo zucchero semolato [5].
Riprendiamo il nostro impasto e versiamone circa 2/3 in uno stampo a cerniera da 24 cm di diametro, rivestito con carta da forno. Con le mani distribuiamolo in modo uniforme sul fondo [6].

Sbriciolata alla ricotta e marmellata - Passo 7

Sbriciolata alla ricotta e marmellata - Passo 8

Spalmiamo delicatamente la crema di ricotta [7] e sopra vi distribuiamo la marmellata di fragole, aiutandoci con un cucchiaio [8].

Sbriciolata alla ricotta e marmellata - Passo 9

Ricopriamo con l'impasto a briciole rimanente [9], infine cuociamo in forno ventilato già caldo a 180° per circa 30 minuti [10].

Sbriciolata alla ricotta e marmellata

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Commenti degli utenti (31)

Luca Giannelli
giovedì 29 maggio 2025

Ciao ma dato che ci sono persone allergiche all' uovo, come lo posso sostituire? Grazie Luca

Rispondi

Ricetta.it
ha scritto: venerdì 30 maggio 2025

Ciao, potresti provare con un vasetto di yogurt oppure provando a ometterlo (magari preparando una piccola tortina senza uovo e vedere il risultato se può piacerti)

Rispondi

Domenica Iasevoli
domenica 30 gennaio 2022

L'ho preparata x questa sera veramente buonissima, è piaciuta a tutti.

Rispondi

Ricetta.it
ha scritto: domenica 30 gennaio 2022

❤❤

Rispondi

Mara Neri
martedì 25 maggio 2021

Quando la torta è pronta la devo mettere in frigo, la faccio il sabato per la domenica. Grazie per la risposta.

Rispondi

Ricetta.it
ha scritto: martedì 25 maggio 2021

Sì Mara. Tirala poi fuori dal frigo 15-20 minuti prima di servirla 😊

Rispondi

Nali
martedì 23 febbraio 2021

Capisco ma ho notato che l' impasto della sbriciolata ricotta e cioccolato ha una bustina no una mezza. Volevo fare la sbriciolata da 24 cm solo marmellata. Ho solo quello in casa.

Rispondi

Ricetta.it
ha scritto: martedì 23 febbraio 2021

Usa mezza bustina 😊

Rispondi

Naly
ha scritto: martedì 23 febbraio 2021

Grazie mille.

Rispondi

Naly
martedì 23 febbraio 2021

Perche' 6 la frolla ha solo 1/2 bustina di lievito invece di una bustina da 16gr. Se metto una bustina cosa succede?

Rispondi

Ricetta.it
ha scritto: martedì 23 febbraio 2021

Sentirai il gusto del lievito

Rispondi

Sbriciolata alla ricotta e marmellata

Video Ricetta

Passo Passo

Ingredienti per una tortiera da 24 cm

Preparazione