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Torta alla ricotta morbida

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Su un totale di voti: 4446
Laura Rossi Ricetta di:
Come si prepara, quali sono gli ingredienti e come si presenta a tavola.
Torta alla ricotta morbida
  Photo credits:

Presentazione
Tempo 50 min
Difficoltà Facile
Porzioni 6
Costo Basso

La torta alla ricotta morbida è una sbriciolata golosa perfetta da servire come dolce a fine cena o anche a metà pomeriggio insieme ad una tazza di latte o di tè.

Il ripieno di ricotta al suo interno è irresistibile: siamo sicuri che i vostri ospiti chiederanno il bis di fronte a questa sbriciolata così morbida che si scioglie in bocca.

Per imparare a preparare questa la torta alla ricotta non perdetevi dunque la video ricetta preparata da Laura nella nostra cucina.

Cosa ci serve per la ricetta:

Boule multiuso Pyrex >>

Fruste Elettriche Moulinex >>

Tortiera apribile 22 cm >>

Categoria: Torte

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Ingredienti per una tortiera da 20-22 cm
farina 00 300 g di farina 00
zucchero 120 g di zucchero
burro 100 g di burro freddo
lievito 8 g di lievito per dolci
uovo 1 uovo
Per la farcitura: Per la farcitura:
ricotta 650 g di ricotta vaccina
zucchero 50 g di zucchero
tuorlo 1 uovo e 1 tuorlo
cannella q.b. cannella

Video Ricetta

Passo Passo

Preparazione

Come fare la Torta alla ricotta morbida

torta-morbida-alla-ricotta 1
torta-morbida-alla-ricotta 2

Iniziamo a mettere la farina in una terrina con lo zucchero, l'uovo e il lievito. [1]
Per ultimo aggiungiamo il burro freddo a pezzi. [2]

torta-morbida-alla-ricotta 3
torta-morbida-alla-ricotta 4

Lavoriamo gli ingredienti con le dita fino ad ottenere un impasto composto da grosse briciole. [3]
Chiudiamo bene con della pellicola trasparente e facciamo riposare in frigorifero per 30 minuti. [4]

torta-morbida-alla-ricotta 5
torta-morbida-alla-ricotta 6

Nel frattempo lavoriamo la ricotta con le uova, lo zucchero e un pizzico di cannella [5] fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. [6]

torta-morbida-alla-ricotta 7
torta-morbida-alla-ricotta 8

In uno stampo da 20 o 22 cm rivestito con carta forno distribuiamo sul fondo uno strato di impasto sbriciolato (circa la metà), compattando il tutto con l'aiuto di un cucchiaio. [7]
Copriamo poi la base con la crema di ricotta. [8]

torta-morbida-alla-ricotta 9
torta-morbida-alla-ricotta 10

Completiamo con il resto dell'impasto sbriciolato distribuendolo bene con le dita. [9] 
Cuociamo in forno statico già caldo a 180° per 40 minuti. [10]

torta-morbida-alla-ricotta 11
torta-morbida-alla-ricotta 12

Una volta raffreddata spolveriamo la torta con lo zucchero a velo [11] e serviamo. [12]

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    Consigli

    Potete arricchire la nostra torta alla ricotta con delle gocce di cioccolato che la renderanno ancora più golosa.

    La torta di ricotta si conserva in frigorifero ben chiusa per 2-3 giorni al massimo.

    Per quale occasione

    Un dolce alla ricotta ideale non solo a fine pasto, ma anche per merenda.

    Vino da abbinare

    Da gustare con un vino bianco dolce da dessert.

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    Commenti degli utenti (79)
    Angela
    sabato 13 marzo 2021

    Io anke l’ho fatta ed è veramente ottima io in più al ripieno ho messo gocce di cioccolato fondente un tocco in più

    Rispondi
    Ary
    giovedì 11 febbraio 2021

    Buongiorno, voglio preparare questa torta nel weekend. Mi sorge un dubbio.. la quantità di zucchero non è troppo poca rispetto alla quantità di ricotta?

    Rispondi
    Ricetta.it
    ha scritto: giovedì 11 febbraio 2021

    Ciao Ary, no. Se vuoi puoi aumentarla però 😊

    Rispondi
    francesca
    lunedì 25 gennaio 2021

    Vorrei saprere se si può realizzare anche per i celiaci. Grazie

    Rispondi
    Laura Rossi
    ha scritto: lunedì 25 gennaio 2021

    Sì, aggiungi però due uova nell'impasto 😊

    Rispondi
    Debora
    sabato 28 novembre 2020

    Volevo mettere 5 stelle e x errore ho schiacciato 1..me tapina. è una torta spettacolare, è diventato un must in casa mia, top!

    Rispondi
    Ricetta.it
    ha scritto: sabato 28 novembre 2020

    😊💖

    Rispondi
    Oscar
    giovedì 19 novembre 2020

    Ricotta di pecora freschissima... Fatta oggi?.. Può andare bene lo stesso? Grazie

    Rispondi
    Ricetta.it
    ha scritto: giovedì 19 novembre 2020

    Certamente, falla scolare per bene 😊

    Rispondi
    Giorgia
    domenica 15 novembre 2020

    Buonissima

    Rispondi
    Ricetta.it
    ha scritto: domenica 15 novembre 2020

    💖😊

    Rispondi
    Monica
    mercoledì 11 novembre 2020

    Sto provando la ricetta... posso non mettere la cannella? Non avendola in casa. Due la ricotta di bufala va bene?

    Rispondi
    Ricetta.it
    ha scritto: mercoledì 11 novembre 2020

    Ciao Monica, "sì" ad entrambe le domande 😊

    Rispondi
    Monica
    ha scritto: mercoledì 11 novembre 2020

    È uscita buonissima...grazie 🙂

    Rispondi
    Ricetta.it
    ha scritto: giovedì 12 novembre 2020

    Siamo contentissimi 💖💖

    Rispondi
    Carlo Poddighe
    venerdì 6 novembre 2020

    Ottima. Ho aggiunto gocce di cioccolato fondente. Spettacolare

    Rispondi
    Ricetta.it
    ha scritto: venerdì 6 novembre 2020

    💖😋

    Rispondi
    Tania
    venerdì 16 ottobre 2020

    Ciao! Come lievito, va bene usare le bustine di lievito vanigliato Paneangeli? O serve quello fresco?

    Rispondi
    Ricetta.it
    ha scritto: venerdì 16 ottobre 2020

    Ciao Tania, lievito per dolci vanigliato 😊

    Rispondi
    Paola Vargiu
    domenica 5 luglio 2020

    Sì venuta molto buona vi invio foto grazi

    Rispondi
    Elena
    sabato 30 maggio 2020

    L'ho fatta per l'anniversario di matrimonio ed è piaciuta a tutti, grandi e piccini! Grazie!!!

    Rispondi
    Ricetta.it
    ha scritto: domenica 31 maggio 2020

    💖😊

    Rispondi
    Mariateresa
    mercoledì 27 maggio 2020

    Posso aggiungere le fragole?

    Rispondi
    Ricetta.it
    ha scritto: giovedì 28 maggio 2020

    Sì 😊

    Rispondi
    Barbara Pinca
    mercoledì 27 maggio 2020

    Ottima ricetta. Desidero ricevere periodicamente le vostre ricette. Grazie.

    Rispondi
    Miranda
    mercoledì 6 maggio 2020

    E se ho solo 250 gr di ricotta?

    Rispondi
    Ricetta.it
    ha scritto: mercoledì 6 maggio 2020

    Ciao Miranda, aggiungi 50 g di mascarpone o Philadelphia. Se non hai nemmeno quelli usane solo 250 g, verrà un po' più bassa 😊

    Rispondi
    Stefano
    martedì 5 maggio 2020

    Ho seguito le istruzioni, ho fatto una torta perfetta e molto buona 👍 complimenti

    Rispondi
    Ricetta.it
    ha scritto: martedì 5 maggio 2020

    Ci fa tanto piacere Stefano 💖💖

    Rispondi
    Luca
    domenica 3 maggio 2020

    Buonissima 😋😋🍰🍰

    Rispondi
    Gianfranca
    venerdì 1 maggio 2020

    Troppo buona.... Veramente un dolce semplice e buono

    Rispondi
    Ricetta.it
    ha scritto: venerdì 1 maggio 2020

    💖💖

    Rispondi
    Manuel75
    venerdì 10 aprile 2020

    Posso mettere un cucchiaino di rhum nell 'impasto della ricotta?

    Rispondi
    Ricetta.it
    ha scritto: venerdì 10 aprile 2020

    Certamente 😊

    Rispondi
    Maria
    lunedì 6 aprile 2020

    Ciao posso mettere dello yogurt

    Rispondi
    Ricetta.it
    ha scritto: lunedì 6 aprile 2020

    No Maria 😊

    Rispondi
    Adriana
    domenica 5 aprile 2020

    Torta buonissima. Complimenti a chi la ha pubblicata

    Rispondi
    Ricetta.it
    ha scritto: giovedì 9 aprile 2020

    Ciao Adriana, grazie mille!

    Rispondi
    Adriana
    sabato 4 aprile 2020

    Il forno deve essere in forma statica o ventilato

    Rispondi
    Ricetta.it
    ha scritto: sabato 4 aprile 2020

    Ciao Adriana, forno statico

    Rispondi
    Giliola
    sabato 4 aprile 2020

    Salve, volevo provare a fare la sbriciolata alla ricotta, ma ho solo 500g di ricotta. È possibile farla lo stesso? Oppure ci posso aggiungere qualcosa?

    Rispondi
    Ricetta.it
    ha scritto: sabato 4 aprile 2020

    Volendo sì

    Rispondi
    Sha
    ha scritto: martedì 21 aprile 2020

    Ho 450 di ricotta, se ci mettessi, un, pò di, Philadelphia? O basta?... E ho la teglia di 24cm verrà solo, più bassa?

    Rispondi
    Ricetta.it
    ha scritto: martedì 21 aprile 2020

    Ciao Sha, la teglia da 24 è troppo grossa per queste quantità, non ti basterà l'impasto a briciole

    Rispondi
    Anna Torini
    martedì 31 marzo 2020

    Superlativa!!!!!!

    Rispondi
    Ricetta.it
    ha scritto: martedì 31 marzo 2020

    😊

    Rispondi
    Silvia Pasquini
    domenica 22 marzo 2020

    Ho fatto questo dolce, è spettacolare!!! 🎉

    Rispondi
    Ricetta.it
    ha scritto: domenica 22 marzo 2020

    Evvai! 😊😍

    Rispondi
    ANTONELLA BOSCO
    domenica 15 marzo 2020

    Ciao, secondo te posso congelarla?

    Rispondi
    Ricetta.it
    ha scritto: domenica 15 marzo 2020

    Sì Antonella 😊

    Rispondi
    Valentina
    venerdì 3 gennaio 2020

    Buonissima, ho provato comunque a sostituire il burro con l’olio ( di girasole ) ed era davvero squisita!

    Rispondi
    Valentina
    domenica 22 dicembre 2019

    È possibile sostituire il burro con l’olio?

    Rispondi
    Ricetta.it
    ha scritto: domenica 22 dicembre 2019

    Ciao Valentina, non te lo consigliamo. Il sapore dell'olio sarebbe molto forte

    Rispondi
    Silvia
    mercoledì 18 dicembre 2019

    Ciao il lievito è quello per dolci?

    Rispondi
    Ricetta.it
    ha scritto: mercoledì 18 dicembre 2019

    Sì, certamente

    Rispondi
    Anastasia Mazzella
    ha scritto: sabato 29 febbraio 2020

    E davvero buona. Grazie

    Rispondi
    Rosa
    venerdì 6 dicembre 2019

    ciao..posso usare il mascarpone al posto della ricotta mettendone 500 grammi? i miei non amano la ricotta

    Rispondi
    Ricetta.it
    ha scritto: venerdì 6 dicembre 2019

    Certamente! Usane però la stessa quantità

    Rispondi
    Elisa
    martedì 19 novembre 2019

    È ottima! Io aggiungo qualche goccia di aroma di limone o la scorza del limone nell'impasto. Il sapore diventa celestiale...per non parlare del profumo che sprigiona e invade la casa. Inebriante 😍 grazie per la ricetta 😊

    Rispondi
    Liliana Baglioni
    lunedì 7 ottobre 2019

    La proverò al più presto

    Rispondi
    Sandra
    giovedì 11 luglio 2019

    La torta va tenuta in frigo ?

    Rispondi
    Ricetta.it
    ha scritto: giovedì 11 luglio 2019

    Ciao Sandra, meglio di sì :-)

    Rispondi
    Elena Caldura
    ha scritto: mercoledì 8 aprile 2020

    Ho fatto anch'io il dolce e uscito buonissimo, io ho fatto con i biscotti tritati con burro sotto e sopra 😋😋😋

    Rispondi
    Barbara Saccani
    sabato 22 giugno 2019

    Che tipo di ricotta é meglio usare?

    Rispondi
    Ricetta.it
    ha scritto: domenica 23 giugno 2019

    Noi abbiamo usato quella di vacca :-)

    Rispondi
    Ivana
    martedì 4 giugno 2019

    Ciao,si può usare metà ricotta e metà mascarpone?

    Rispondi
    Ricetta.it
    ha scritto: martedì 4 giugno 2019

    Certamente :-)

    Rispondi
    Barbara Saccani
    giovedì 4 aprile 2019

    È buonissima e piace a tutti io aggiungo gocce di cioccolato

    Rispondi
    Ruta
    sabato 23 marzo 2019

    Fantastico!!!Buonissimo

    Rispondi
    Isa Isa
    sabato 2 marzo 2019

    Si, ottima

    Rispondi
    Elisabetta
    lunedì 25 febbraio 2019

    La cannella e in polvere?

    Rispondi
    Ricetta.it
    ha scritto: lunedì 25 febbraio 2019

    Sì Elisabetta

    Rispondi
    Maria
    lunedì 11 febbraio 2019

    Possibile farla senza uova?

    Rispondi
    Ricetta.it
    ha scritto: lunedì 11 febbraio 2019

    Ciao Maria, non abbiamo mai provato ma dovrebbe essere buona lo stesso :-)

    Rispondi
    Vasco Giuseppe Tronelli
    giovedì 6 dicembre 2018

    Ho fatto la torta con la ricotta, ottima. Ora,faro quella con la sbriciolata, e Vi farò sapere. Grazie mille.

    Rispondi
    Ricetta.it
    ha scritto: giovedì 6 dicembre 2018

    Grazie a te! :-)

    Rispondi
    Monica
    mercoledì 28 novembre 2018

    Complimenti, molto buona .

    Rispondi
    Vasco Giuseppe Tronelli
    martedì 20 novembre 2018

    non l'ho ancora provata ma sono certo sarà squisita grazie.

    Rispondi
    lydia ruggiero
    sabato 3 novembre 2018

    Non l'ho provata ancora pero' l'ho mangiata fatta da altri ed e' molto buona

    Rispondi

     

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