Name: Sbriciolata bicolore
Total time: 40 min
Yield: 6
Cuisine: Italiana
Ingredients: 200 g di farina 00; 75 g di zucchero semolato; 2 tuorli; 100 g di burro; 1 cucchiaino di aroma di vaniglia; 1 pizzico di sale; 200 g di farina 00; 40 g di cacao; 75 g di zucchero semolato; 2 tuorli; 100 g di burro; 1 cucchiaino di aroma di vaniglia; 1 pizzico di sale; 500 g di ricotta vaccina; 150 g di zucchero semolato; 80 g di cioccolato fondente

Sbriciolata bicolore

La sbriciolata bicolore è un dolce semplice ma goloso perfetto da gustare come merenda non solo per i più piccoli.

Due impasti, uno chiaro e uno al cacao, simili ad una pasta frolla ma dalla consistenza sbriciolosa come in un crumble, si alternano creando un guscio croccante.
All'interno una farcitura morbida e genuina a base di ricotta e gocce di cioccolato fondente.

Un risultato invitante e davvero delizioso, che si prepara senza difficoltà e in pochi passaggi.

Video Ricetta

Passo Passo

4,7/5 Vota
Su un totale di voti: 64

Tempo 40 min

Difficoltà Facile

Porzioni 6

Costo Basso

Ingredienti per uno stampo a cerniera da 22 cm

PER L'IMPASTO CHIARO

200 g di farina 00

75 g di zucchero semolato

2 tuorli

100 g di burro

1 cucchiaino di aroma di vaniglia

1 pizzico di sale

PER L'IMPASTO AL CACAO

200 g di farina 00

40 g di cacao

75 g di zucchero semolato

2 tuorli

100 g di burro

1 cucchiaino di aroma di vaniglia

1 pizzico di sale

PER LA FARCITURA

500 g di ricotta vaccina

150 g di zucchero semolato

80 g di cioccolato fondente

Preparazione

Come fare la Sbriciolata bicolore

Prepariamo l'impasto chiaro: in una boule uniamo la farina, i tuorli e lo zucchero semolato [1].
Aromatizziamo con un cucchiaio di aroma di vaniglia [2]

aggiungiamo un pizzico di sale e il burro a pezzetti [3], e impastiamo con le mani per amalgamare.
Non dobbiamo compattare l'impasto come nel caso della pasta frolla, ma ottenere una consistenza "a briciole" [4].

Ripetiamo gli stessi passaggi per il secondo impasto: in un'altra ciotola mescoliamo la farina con il cacao, uniamo i tuorli [5] e versiamo lo zucchero semolato [6].

Un pizzico di sale, un cucchiaio di aroma di vaniglia e il burro a pezzetti [7]: impastiamo fino ad ottenere la stessa consistenza a briciole [8].

Rivestiamo il fondo di uno stampo a cerniera da 22 cm di diametro con la carta forno e imburriamo e infariniamo il bordo.
Versiamo circa metà degli impasti per creare la base e il bordo: alterniamoli a piacere per creare un effetto bicolore [9].
Compattiamo un po' con il dorso di un cucchiaio per rendere lo strato più compatto.
Prepariamo il ripieno: mescoliamo la ricotta fresca con lo zucchero [10]

Aggiungiamo il cioccolato fondente (se non utilizziamo le gocce possiamo tritarlo con il coltello) e amalgamiamo [11].
Versiamo la farcitura sulla base della torta e livelliamola [12].

Regoliamo i bordi e ricopriamo con i due impasti a briciole rimanenti, sempre alternandoli [13].
Cuociamo in forno preriscaldato se ventilato a 170° per 55-60 minuti, se statico a 180° per cica un'ora [14].

Lasciamo raffreddare completamente prima di trasferire su un piatto da portata e servire.

Ricetta sbriciolata bicolore