Sanguinaccio dolce

Name: Sanguinaccio dolce
Total time: 30 min
Yield: 6
Cuisine: Italiana
Ingredients: 250 ml di latte; 35 g di cacao amaro in polvere; 20 g di maizena; 100 g di zucchero semolato; 1 cucchiaino di cannella; 50 g di cioccolato fondente; 15 g di burro

Il sanguinaccio dolce è una deliziosa crema al cioccolato fondente aromatizzata alla cannella.
Un dolce al cucchiaio tradizionalmente preparato durante il periodo di carnevale per accompagnare i dolci tipici come le frappe o le castagnole.

Il suo nome deriva dal fatto che in antichità era usanza preparare la crema con il sangue di maiale, cosa che ormai è caduta completamente in disuso.
La vendita di sangue infatti è ormai vietata.

Per realizzare il sanguinaccio dolce abbiamo bisogno di pochi ingredienti tra cui il cioccolato fondente, il cacao amaro e la cannella che conferisce alla crema un sapore veramente delizioso.
Si prepara velocemente mescolando gli ingrendienti in polvere con il latte e poi facendo addensare a fuoco dolce per una decina di minuti.
Prima di poterlo gustare occorre aspettare che si raffreddi, è solo allora infatti che potremo intingere biscotti o chiacchiere di carnevale.

Prepariamo insieme questa crema golosa: segui i fotopassaggi e la videoricetta.

Categoria: Dolci al cucchiaio

di: Laura
Rossi

4,8/5 Vota
Su un totale di voti: 5

Tempo 30 min

Difficoltà Facile

Porzioni 6

Costo Basso

Ingredienti per 6 persone

250 ml di latte

35 g di cacao amaro in polvere

20 g di maizena

100 g di zucchero semolato

1 cucchiaino di cannella

50 g di cioccolato fondente

15 g di burro

Video Ricetta

Passo Passo

Preparazione

Come fare il Sanguinaccio dolce

In una ciotola iniziamo ad unire gli ingredienti in polvere: setacciamo il cacao amaro e la maizena [1], poi aromatizziamo con un cucchiaino di cannella. Aggiungiamo quindi lo zucchero [2] e mescoliamo con una frusta a mano.

Versiamo a filo il latte [3], poco per volta, così da riuscire ad amalgamare per bene il composto senza la formazione di grumi.
Trasferiamo quindi il composto in un pentolino: cuociamo a fiamma bassa per una decina di minuti, mescolando. [4]

Noteremo che la crema inizierà ad addensarsi: aggiungiamo al composto il cioccolato fondente tagliato a pezzetti e il burro fuso [5]. Mescoliamo bene con la nostra frusta giusto il tempo di far sciogliere questi due ingredienti e ottenere una crema liscia e vellutata. [6]
Se notate che la crema si addensa troppo o temete che si attacchi sul fondo, mescolate e fate amalgamare a fiamma spenta.

Versiamo il nostro sanguinaccio in un recipiente basso [7] e ricopriamo con pellicola a contatto [8] con la crema, in modo che si eviti la formazione della pellicina in superficie, e lasciamo raffreddare prima a temperatura ambiente, e poi riponiamolo in frigorifero fino al momento di servirlo.

Guarda le Ricette di oggi »

Salva la Ricetta nel tuo Ricettario

Ti è piaciuta la ricetta?

Esprimi il tuo Voto da 1 a 5:

1 2 3 4 5 Totale Voti: 5, Media voti: 4.8

Torna alla Ricetta

Consigli e Varianti

Una volta preparato, il sanguinaccio dolce può essere conservato in frigorifero per 4-5 giorni coperto con della pellicola.

Se dopo aver aggiunto il cioccolato e il burro vi sembra che la consistenza sia troppo liquida, fate addensare ancora un paio di minuti a fiamma bassa.

Potete arricchire in sanguinaccio dolce con gocce di cioccolato oppure, come da tradizione napoletana, con pinoli.

Per quale occasione

Possiamo servire il sanguinaccio dolce in piccole scodelline monoporzione semplice o con l'aggiunta di gocce di cioccolato.
Perfetto in abbinamento con le chiacchiere di carnevale o altri dolci come i cantuccini, le lingue di gatto, o perché no in abbinamento ad una fetta di ciambellone.

Curiosità

Secondo la tradizione si iniziava a preparare questa crema dal giorno della morte di Sant’Antonio Abate, il 17 gennaio, giorno in cui di solito finiva la macellazione.
Nell’iconografia classica il Santo, protettore degli animali, delle campagne, delle fattorie e dei contadini, è sempre raffigurato in compagnia di un maiale.
I monaci antoniani furono tra i primi ad utilizzare prodotti derivati dal maiale per curare disturbi e malattie, tra cui proprio il fuoco di Sant’Antonio.