Castagnole al forno

Dopo aver unito, mescolando accuratamente, la farina, lo zucchero e il sale, dovete disporre il tutto a mo' di piccolo vulcano, al cui centro metterete le uova e lo strutto (o il burro).
A questo punto potrete cominciare a impastare velocemente, prendendo una porzione di burro e una di farina per volta, lavorando il tutto fino a ottenere un impasto omogeneo, non troppo liquido, solido ma elastico.
Solo a questo punto potrete irrorarlo con il vino, impastando ancora finché tutto il liquido non verrà assorbito, e infine aggiungere il limone grattugiato finemente e l'intera bustina di lievito.
L'impasto così ottenuto va lasciato riposare in un luogo caldo e asciutto per 10/15 minuti.

Dopo aver foderato con della carta da forno una taglia rettangolare piuttosto grande, create tante palline di pasta (potete aiutarvi con un cucchiaio) del diametro di circa cinque o sei centimetri e disponetele nella teglia in maniera ordinata, a un paio di centimetri l'una dall'altra, per evitare che durante la cottura, lievitando ancora, si appiccichino.
La teglia va infornata nel forno già caldo, regolato a una temperatura di 200°C per circa dieci minuti/un quarto d'ora.
Le castagnole saranno cotte quando si gonfieranno leggermente, assumendo un colore dorato.
Una volta pronte, ancora calde vanno passate nello zucchero a velo (molti preferiscono lo zucchero semolato) e quindi lasciate raffreddare.