Le castagnole al forno sono la versione più dietetica del tipico dolce di carnevale il cui nome deriva dalla forma molto simile a quella delle castagne.
Sono soffici palline ricoperte di zucchero che assumono nomi diversi in ogni regione d'italia. Anche la quantità degli ingredienti e aromi varia da paese a paese.
Anche se solitamente questo dolce si fa fritto, potere renderlo più leggero e digeribile seguendo la ricetta delle nostre castagnole al forno.
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Disponiamo la farina a fontana sul nostro piano di lavoro, quindi allarghiamola al centro e uniamo le uova [1], lo zucchero semolato [2], il burro freddo tagliato a pezzetti e il lievito per dolci.
Aggiungiamo un pizzico di sale e aromatizziamo con la scorza grattugiata di un limone [3]: scegliamone uno non trattato e laviamolo bene prima di utilizzarlo.
Iniziamo ad impastare velocemente con le mani [4], lavorando il tutto fino a ottenere un impasto omogeneo, morbido e un po' elastico.
Formiamo un panetto, avvolgiamolo in un foglio di pellicola trasparente per alimenti e lasciamolo riposare in frigorifero per 5-10 minuti [5].
Riprendiamo il nostro impasto e dividiamolo in parti più piccole, realizziamo dei cilindri di circa 1 centimentro e mezzo di diametro [6]
quindi tagliamone dei pezzetti con il coltello [7] e lavoriamoli per dargli una forma sferica.
Dopo aver foderato con della carta da forno una leccarda, disponiamo le castagnole in maniera ordinata, a un paio di centimetri l'una dall'altra, per evitare che durante la cottura, lievitando ancora, si appiccichino le une alle altre.
Inforniamo in forno già caldo a 180° per circa 10-15 minuti [8].
Le castagnole saranno cotte quando si gonfieranno leggermente, assumendo un colore dorato.
Una volta pronte, lasciamo intiepidire e spolveriamo con lo zucchero a velo.
Le castagnole al forno sono ottime servite a fine pasto con un vino liquoroso e gradevoli come merenda accompagnate da una tazza di tè o un bicchiere di succo di frutta.
Ricetta di: 
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400 g di 
3 uova + 1 
100 g di 
70 g di 
16 g di 
1 pizzico di 
scorza grattugiata di 1 
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