Risotto porri e speck

Name: Risotto porri e speck
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: 350 g di riso Carnaroli; 1 l di brodo vegetale; 1/2 bicchiere di vino bianco (ho usato Traminer aromatico); q.b. olio extravergine d'oliva; 20 g di burro; q.b. parmigiano grattugiato; sale; pepe; 150 g di speck ridotto a striscioline; q.b. salvia fresca spezzettata; 3 porri tagliati a rondelle finemente

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Ricetta di:
Carola Leardi

Come si prepara, quali sono gli ingredienti e come si presenta a tavola.

Photo credits: Carola Leardi

Tempo 30 min

Difficoltà Facile

Porzioni 4

Costo Basso

Presentazione

Un primo piatto veramente saporito, semplicissimo e di stagione.

Categoria: Risotti

Ingredienti

350 g di riso Carnaroli

1 l di brodo vegetale

1/2 bicchiere di vino bianco (ho usato Traminer aromatico)

q.b. olio extravergine d'oliva

20 g di burro

q.b. parmigiano grattugiato

sale

pepe

150 g di speck ridotto a striscioline

q.b. salvia fresca spezzettata

3 porri tagliati a rondelle finemente

Preparazione

Soffriggere i porri in un tegame con 2 cucchiai d'olio e 10 g di burro.
Aggiungere lo speck e il trito di salvia.
Tostare infine il riso,
sfumare con il vino e farlo evaporare.
Poi portare a cottura
versando poco alla volta il brodo.
Salare, macinare il pepe e mantecare a fine cottura con 2 cucchiai di parmigiano e 10 g di burro. Servire subito.

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