Prepariamo il brodo seguendo la nostra ricetta. Possiamo cuocerlo anche il giorno prima, in modo da averlo già a disposizione.
Iniziamo a tagliare i porri a rondelle sottili e mettiamoli in un tegame con 2 cucchiai d'olio e 10 g di burro.
Aggiungiamo lo speck e il trito di salvia.
Uniamo anche il vino e tostiamolo qualche secondo; sfumiamo con il vino, facendolo evaporare.
Portiamo il riso a cottura, aggiungendo il brodo quando è necessario.
Saliamo e pepiamo e, quando il riso è cotto, mantechiamo con parmigiano e 10 g di burro. Servire subito.
Una variante golosa di questo risotto è quella con la salsiccia al posto dello speck.
Un pranzo in famiglia o una cena
Traminer aromatico.
La video ricetta del giorno
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PER IL BRODO 
2 litri di 
1 
1 
1 
1 gambo di 
1 
1 ramoscello di 
3-4 grani di 
1 pizzico di 
1 pizzico di noce 
PER IL 
1/2 bicchiere di 
q.b. 
20 g di 
q.b. 
q.b. 
150 g di 
q.b. 
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