Risotto alla zucca e salsiccia

Name: Risotto alla zucca e salsiccia
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: 150 g di zucca; 200 g di salsiccia; 350 g di riso Carnaroli; q.b. brodo vegetale; 1/2 bicchiere di vino bianco; 40 g di cipolla tritata; 40 g di parmigiano grattugiato; 3 foglie di salvia; 30 g di burro; q.b. olio extravergine d'oliva; q.b. sale e pepe

Il risotto alla zucca e salsiccia è un ottimo primo per la stagione autunnale che stupirà i vostri ospiti.

Facile e veloce da preparare, questo risotto unisce il gusto intenso della salsiccia a quello dolce della zucca, il tutto aromatizzato da qualche foglia di salvia: un abbinamento unico e saporito che lo rende un piatto completo e sostanzioso.

Vediamo tutti i passaggi in compagnia dello chef Luca Gatti: non perderti la video ricetta e i fotopassaggi che ti guideranno nella preparazione del nostro risotto alla zucca e salsiccia!

Video Ricetta

Passo Passo

Categoria: Risotti

di: Luca
Gatti

4,3/5 Vota
Su un totale di voti: 147

Tempo 30 min

Difficoltà Facile

Porzioni 4

Costo Basso

Ingredienti per 4 persone

150 g di zucca

200 g di salsiccia

350 g di riso Carnaroli

q.b. brodo vegetale

1/2 bicchiere di vino bianco

40 g di cipolla tritata

40 g di parmigiano grattugiato

3 foglie di salvia

30 g di burro

q.b. olio extravergine d'oliva

q.b. sale e pepe

Preparazione

Come fare il Risotto alla zucca e salsiccia

Per prima cosa prepariamo il soffritto mettendo un filo d'olio in una pentola, e unendo la cipolla tritata e la salsiccia sminuzzata e privata del budello. [1]
Appena la cipolla si è imbiondita versiamo il riso per farlo tostare. [2]

Sfumiamo poi con il vino bianco facendolo evaporare per bene per eliminare tutta la sua acidità [3], quindi portiamo a cottura il riso aggiungendo il brodo vegetale. [4]

Arrivati a metà cottura uniamo anche la zucca tagliata a cubetti e le foglie di salvia tritata. [5]
Quando il riso è pronto, saliamo, quindi spegniamo la fiamma e mantechiamo con il burro e il parmigiano grattugiato. [6]