Il risotto al telefono è un primo piatto cremoso, filante e facile da preparare che realizzo con pochi e semplici ingredienti: riso, passata di pomodoro e mozzarella.
È una ricetta sfiziosa e saporita, perfetta anche per i bambini e ideale quando voglio portare in tavola qualcosa di semplice ma irresistibile.
La caratteristica del risotto al telefono è proprio la sua consistenza cremosa e filante, che ottengo aggiungendo a fine cottura la mozzarella per pizza tagliata a cubetti.
Con il calore, il formaggio si scioglie formando lunghi fili che ricordano quelli delle vecchie cornette telefoniche: da qui deriva il curioso nome della ricetta, ispirato anche ai classici supplì alla romana, famosi per il loro cuore di mozzarella filante.
Il risultato è un risotto al pomodoro e mozzarella avvolgente e gustoso, che servo subito per apprezzare al meglio l'effetto filante del formaggio.
Preparo il risotto al telefono soprattutto per un pranzo o una cena in famiglia, quando ho poco tempo a disposizione ma voglio comunque portare in tavola un primo piatto appetitoso. È perfetto anche per il pranzo della domenica, per una cena informale con gli amici o semplicemente quando ho voglia di un piatto caldo, cremoso e confortante.
Trita finemente il cipollotto, fallo appassire in una casseruola con un filo d'olio [1].
Aggiungi il riso, fallo tostare a fuoco medio mescolando spesso [2].
Aggiungi la passata di pomodoro [3].
Mescola ancora e unisci il primo mestolo di brodo bollente [4].
Porta il riso a cottura, mescolando e aggiungendo man mano del brodo in modo che il riso ne sia sempre coperto [5].
Dopo circa 15 minuti, aggiusta di sale e verifica la cottura del riso, che dovrà essere al dente [6].
Togli dal fuoco, aggiungi la mozzarella per pizza a cubetti piccoli [7].
Manteca energicamente e servi subito il risotto al telefono guarnendo con qualche fogliolina di basilico [8].
Preparo il risotto al telefono soprattutto per un pranzo o una cena in famiglia, quando ho poco tempo a disposizione ma voglio comunque portare in tavola un primo piatto appetitoso. È perfetto anche per il pranzo della domenica, per una cena informale con gli amici o semplicemente quando ho voglia di un piatto caldo, cremoso e confortante.
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320 g di riso (Carnaroli-Vialone Nano)
200 g di passata di pomodoro
200 g di mozzarella per pizza
un piccolo cipollotto
q.b. olio evo
circa 800 ml di brodo vegetale
q.b. sale
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