Risotto ai porri e robiola

Name: Risotto ai porri e robiola
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: 3 porri affettati sottilmente; 350 g di riso Superfino Carnaroli; 1/2 bicchiere di vino bianco secco; q.b. olio extravergine d'oliva; 2 cucchiai; 80 g di robiola; 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato; q.b. sale; pepe; brodo vegetale

Un risotto semplice e delicato in cui la robiola attenua il gusto pungente dei porri.

Categoria: Risotti

di: Carola
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Su un totale di voti: 13

Tempo 45 min

Difficoltà Facile

Porzioni 4

Costo Basso

Ingredienti

3 porri affettati sottilmente

350 g di riso Superfino Carnaroli

1/2 bicchiere di vino bianco secco

q.b. olio extravergine d'oliva

2 cucchiai

80 g di robiola

1 cucchiaio di parmigiano grattugiato

q.b. sale

pepe

brodo vegetale

Preparazione

In un tegame con 2 cucchiai d'olio extravergine d'oliva ammorbidire i porri affettati finemente aiutandosi con poco brodo vegetale.
Versare il riso, tostarlo e sfumare con il vino.
Lasciare evaporare bene e portare a cottura il risotto versando il brodo gradualmente.
A fine cottura regolare di sale, macinare il pepe e mantecare con la robiola e il parmigiano.
Quindi servire spolverando a piacere con parmigiano grattugiato.

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