Brodo vegetale

Name: Brodo vegetale
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: 2 litri di acqua fredda; 1 cipolla bianca; 1 porro (solo la parte bianca); 1 carota media; 1 gambo di sedano; 1 zucchina; 1 ramoscello di prezzemolo; 3-4 grani di pepe nero; 1 pizzico di sale grosso; 1 pizzico di noce moscata

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Su un totale di voti: 11

Ricetta di:
Luca Gatti

Come si prepara, quali sono gli ingredienti e come si presenta a tavola.

Presentazione

Tempo 50 min

Difficoltà Facile

Porzioni 4

Costo Basso

Il brodo vegetale può essere utilizzato per preparare le classiche minestrine (particolarmente gradevoli nelle fredde sere invernali) o per cucinare risotti, arrosti, zuppe e altri tipi di piatti.
È anche possibile prepararne un quantitativo maggiore per poi lasciarlo raffreddare e congelarlo (in commercio si trovano dei piccoli contenitori appositi) in modo da poterlo poi avere già pronto quando vogliamo usarlo.

Il brodo vegetale è molto semplice da preparare, ed è possibile, con un po' d'esperienza, creare la variante che preferiamo.
Ad esempio, è possibile aggiungere altri tipi di spezie (come chiodi di garofano, cannella o foglie di alloro).

Questo tipo di piatto è molto digeribile, ed è consigliato nella preparazione anche di alimenti per bambini.

Categoria: Zuppe e Minestre

Ingredienti per 2 litri circa di brodo

2 litri di acqua fredda

1 cipolla bianca

1 porro (solo la parte bianca)

1 carota media

1 gambo di sedano

1 zucchina

1 ramoscello di prezzemolo

3-4 grani di pepe nero

1 pizzico di sale grosso

1 pizzico di noce moscata

Preparazione

Come fare il Brodo vegetale

Lavare la carota, la zucchina, il prezzemolo, il porro e il sedano. Tagliate via la parte verde del porro, pulire la carota raschiandola con il coltello (o usando un pelaverdure) e toglierne le estremità. Sbucciare la cipolla e privarla delle estremità.

Tagliare tutte le verdure a pezzi, non troppo piccoli. Versare l'acqua nella pentola e unirvi le verdure tagliate a pezzi, insieme al prezzemolo, al sale e al pepe e alla noce moscata.

Portare ad ebollizione e far bollire a fuoco lento per circa 40 minuti.
Assaggiare per accertarsi che la quantità di sale sia di proprio gradimento. È anche possibile aggiungere altri grani di pepe, nel caso si desideri un gusto più piccante.

Al termine della cottura togliere dal fuoco e scolare le verdure usando un semplice scolapasta, avendo cura di filtrare bene il brodo (nel caso, usate un colino).

A questo punto, il brodo può essere utilizzato immediatamente, oppure una volta raffreddato conservato in frigorifero o nel congelatore.

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Consigli

Se preferite un brodo più consistente e "colorato", potete aggiungere alle verdure un pomodoro rosso: lavatelo insieme alle altre verdure, tagliate via la parte posteriore e tagliatelo a pezzi prima di metterlo nella pentola insieme agli altri ortaggi.
In questo caso, sarà necessario prestare particolare attenzione a filtrare il brodo ottenuto, in quanto i semi più piccoli del pomodoro possono passare attraverso le maglie dello scolapasta.