Pesto di limoni

Name: Pesto di limoni
Total time: 15 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: 2 limoni (di medie dimensioni); 50 g di pinoli; 100 g di parmigiano grattugiato; 1 ciuffo di basilico; 1 ciuffo di prezzemolo; 100 ml di olio extravergine di oliva; 1 spicchio d’aglio; q.b. pepe

Un condimento fresco e invitante, il pesto di limone è una ricetta tipica dell'isola di Procida, con cui condire e rendere davvero deliziosa la pasta.

di: Francesca
Grassano

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Presentazione

Tempo 15 min

Difficoltà Facile

Porzioni 4

Costo Basso

Un condimento fresco e invitante, il pesto di limoni è una ricetta tipica dell'isola di Procida, con cui condire e rendere davvero deliziosa la pasta, soprattutto gli spaghetti.

Si tratta di una preparazione simile al pesto classico genovese con cui condivide alcuni ingredienti come pinoli, parmigiano e basilico.
Si aggiungono però il succo e la scorza di limoni di Procida o Amalfi che donano il sapore caratteristico a questo sugo.

Pungente e davvero profumato il pesto di limone è facilissimo da preparare e aggiunge ai tuoi piatti un tocco raffinato e ricercato.

Ottimo per la stagione estiva, possiamo però prepararlo tutto l'anno.

Ecco il procedimento!

Categoria: Sughi e Condimenti

Ingredienti per 4 persone

2 limoni (di medie dimensioni)

50 g di pinoli

100 g di parmigiano grattugiato

1 ciuffo di basilico

1 ciuffo di prezzemolo

100 ml di olio extravergine di oliva

1 spicchio d’ aglio

q.b. pepe

Preparazione

Come fare il Pesto di limoni

Laviamo bene i limone sotto l'acqua e se possibile scegliamo sempre di acquistare agrumi non trattati.
Ricaviamo la scorza da uno dei limoni, facendo attenzione ad evitare la parte bianca che potrebbe risultare troppo amara.

Dopodiché spremiamo il succo di 2 limoni.
Versiamolo nel bicchiere del frullatore e uniamovi, la scorza, i pinoli e il parmigiano.
Iniziamo a frullare azionando il minipimer a più riprese.

Aggiungiamo man mano anche l'olio e qualche foglia di basilico spezzettata, un ciuffo di premezzemolo e uno spicchio d'aglio sbucciato.

Tritiamo il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo e non troppo denso, nel caso potete aggiungere ancora un filo d'olio.

Il pesto di limone è pronto!
Possiamo utilizzarlo per condire la nostra pasta.

Una volta pronta, scoliamola al dente (consigliamo di utilizzare gli spaghetti) e condiamoli con il pesto appena preparato.
Mescoliamo bene, eventualmente aggiungendo un mestolino d'acqua (conservate un po' di quella di cottura della pasta).

Aggiungiamo un po' di pepe macinato, impiattiamo e decoriamo con qualche scorzetta di limone.

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