Pasta al pesto di rucola e mandorle

Name: Pasta al pesto di rucola e mandorle
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: 400 g di pasta corta; 200 g di rucola; 100 g di mandorle pelate; 3 cucchiai di parmigiano grattugiato; q.b noce moscata; q.b. sale; q.b. olio extravergine d'oliva

Un primo piatto originale e gustoso è senza dubbio la pasta al pesto di rucola e mandorle.

Il gusto pungente della rucola è bilanciato dalla presenza delle mandorle, della noce moscata e del parmigiano: il risultato è un condimento molto saporito e colorato.

Scopri guardando la nostra videoricetta come prepare il pesto di rucola e rendere la tua pasta davvero buonissima!

Video Ricetta

Passo Passo

Categoria: Primi

di: Laura
Rossi

4,6/5 Vota
Su un totale di voti: 207

Tempo 20 min

Difficoltà Facile

Porzioni 4

Costo Basso

Ingredienti per 4 persone

400 g di pasta corta

200 g di rucola

100 g di mandorle pelate

3 cucchiai di parmigiano grattugiato

q.b noce moscata

q.b. sale

q.b. olio extravergine d'oliva

Preparazione

Come fare la Pasta al pesto di rucola e mandorle

Per preparare questa ricetta mettiamo per prima cosa la pasta a cuocere in acqua salata [1].
Nel frattempo sistemiamo in un mixer la rucola lavata e asciugata e la tritiamo abbastanza finemente [2].

Saliamo, e aggiungiamo le mandorle pelate [3], il parmigiano grattugiato [4] e un filo d'olio per ammorbidire.

Frulliamo il tutto fino ad ottenere una consistenza abbastanza fluida [5]. Insaporiamo con un pizzico di noce moscata [6] e

versiamo un mestolo di acqua di cottura della pasta per rendere il pesto più cremoso [7].
Scoliamo la pasta e la condiamo, aggiungendovi, se necessario, ancora un po' di acqua [8].

Spolveriamo con parmigiano e mescoliamo per far amalgamare bene il condimento [9] e la nostra pasta al pesto di rucola e mandorle è pronta per essere servita in tavola [10].

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