Pasta al pesto di agrumi

Name: Pasta al pesto di agrumi
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: 320 g di pasta; q.b. sale grosso; 60 g di basilico fresco; 20 g di pinoli; 30 g di parmigiano grattugiato; scorza grattugiata di 1 limone; scorza grattugiata di 1 arancia; polpa di 1/2 limone; polpa di 1 arancia; q.b. olio extra vergine di oliva; q.b. sale e pepe

La pasta al pesto di agrumi è un primo piatto dal profumo inebriante e dal sapore unico.

Una variante del classico pesto alla genovese preparato con il basilico, ma senza l'aglio e con l'aggiunta della scorza e della polpa di limone e arancia.

Un condimento originale, dal gusto fresco e leggero con cui arrichire la pasta per un pranzo o una cena in compagnia, e che si prepara facilmente mentre aspettiamo che l'acqua bolla.

Se ti abbiamo incuriosito, non perderti la video ricetta di Luca Gatti e prepara anche tu la pasta al pesto di agrumi.

Video Ricetta

Passo Passo

Categoria: Primi

di: Laura
Rossi

4,5/5 Vota
Su un totale di voti: 189

Tempo 20 min

Difficoltà Facile

Porzioni 4

Costo Basso

Ingredienti per 4 persone

320 g di pasta

q.b. sale grosso

60 g di basilico fresco

20 g di pinoli

30 g di parmigiano grattugiato

scorza grattugiata di 1 limone

scorza grattugiata di 1 arancia

polpa di 1/2 limone

polpa di 1 arancia

q.b. olio extra vergine di oliva

q.b. sale e pepe

Preparazione

Come fare la Pasta al pesto di agrumi

Mettiamo sul fuoco una pentola con l'acqua per la pasta e nel frattempo occupiamoci del condimento. Uniamo in un mixer, poche per volta, le foglie di basilico con i pinoli [1] e frulliamo per ridurle in poltiglia.
Poi sbucciamo al vivo un limone [2],

ricaviamo gli spicchi di metà frutto ed eliminiamo i semi [3]. Dopodiché ripetiamo la stessa operazione con un'arancia [4].

Aggiungiamo nel mixer con il basilico e i pinoli, gli agrumi e la loro scorza precedentemente grattugiata [5]. Versiamo a filo un po' d'olio d'oliva e aggiustiamo di sale e pepe. Frulliamo il tutto fino ad ottenere un composto cremoso [6].

Trasferiamo il pesto in un recipiente, uniamovi il parmigiano grattugiato e mescoliamo bene per far amalgamare [7].
Quando l'acqua giunge ad ebollizione, saliamo e buttiamo la pasta [8]. Cuociamo per il tempo indicato sulla confezione.