Il pane alla zucca è un'idea sfiziosa da realizzare per portare in tavola qualcosa di saporito e invitante, caratterizzato dai sapori e colori dell'autunno.
Il pane alla zucca è un'idea sfiziosa da realizzare per portare in tavola qualcosa di saporito e invitante, caratterizzato dai sapori e colori dell'autunno. Infatti l'impasto di questo lievitato assume una colorazione arancione come l'ortaggio.
Per renderne più originale l'aspetto possiamo dargli una forma che ricorda proprio una zucca, utilizzando un semplice spago da cucina.
Croccante e gustoso, è l'ideale anche per aperitivi e merende genuine.
Leggi tutti i consigli e non perdere la nostra video ricetta per preparare un ottimo pane alla zucca.
Prendiamo la zucca, con l'aiuto di un cucchiaio eliminiamo la parte centrale con i semi, quindi mettiamola in acqua salata (a filo, senza ricoprirla completamente) giunta ad ebollizione e lasciamola cuocere per circa 15-20 minuti [1].
In alternativa potete cuocerla a vapore, al forno o al microonde.
La polpa deve risultare molto morbida, così da riuscire a staccarla facilmente dalla buccia; dopodiché passiamola nello schiacciapatate [2].
Aggiungiamo a più riprese la farina 00 [3] e sbricioliamo con le dita il lievito di birra. Iniziamo a mescolare con un cucchiaio di legno [4] continuando ad aggiungere la farina.
Uniamo il sale e l'olio extra vergine d'oliva [5]. Se il composto risulta troppo asciutto, versiamo poco per volta un po' d'acqua a temperatura ambiente [6] e continuiamo a mescolare per amalgamare gli ingredienti. Lavoriamo l'impasto fin quando non otterremo una consistenza morbida e liscia. La quantità di acqua varia a seconda della consistenza più o meno acquosa della zucca.
Trasferiamolo quindi in una ciotola precedentemente unta, lavoriamolo con le mani per chiuderlo e dargli una forma di un panetto [7], copriamo con la pellicola e lasciamo lievitare per circa 3 ore a temperatura ambiente, in un luogo caldo, al riparo da correnti d'aria [8].
Quando l'impasto è cresciuto, trasferiamolo su una spianatoia, lavoriamolo con le mani per renderlo più tondeggiante e con dello spago da cucina unto con l'olio d'oliva, procediamo a dargli una forma simile alla zucca, intrecciandolo per ottenere otto spicchi [9].
Aggiungiamo a piacere qualche seme di zucca tostato per guarnire [10]
e cuociamo in forno ventilato a 180° per circa 30-35 minuti [11]. Per una più corretta lievitazione, consigliamo di mettere sul fondo del forno una teglia con un po' d'acqua: questo crea la giusta umidità che rende il pane più morbido.
A cottura ultimata il nostro pane alla zucca avrà una crosta bella dorata, eliminiamo lo spago [12] e serviamo!
Un consiglio molto utile da seguire durante la cottura è quello di mettere in forno qualche cubetto di ghiaccio per far sì che l'impasto mantenga la giusta umidità, evitando così di ottenere un pane troppo secco.
Questo tipo di pane è sfizioso e buono ma possiamo anche decidere di servirlo farcito, basta seguire la nostra fantasia e utilizzare gli ingredienti che meglio si sposano con il sapore della zucca.
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martedì 1 dicembre 2020
buonasera ! immagino abbiate usato il lievito di birra fresco. posso usare quello disidrato chiaramente convertito nelle giuste dosi ? grazie ☺️
ha scritto: mercoledì 2 dicembre 2020
Certamente 😊
lunedì 20 aprile 2020
Posso utilizzare lievito madre essicato??? Se sì quanti grammi??? Grazie mille Monia
ha scritto: lunedì 20 aprile 2020
Ciao Monia, non abbiamo mai provato
ha scritto: lunedì 20 aprile 2020
Grazie mille lo stesso
ha scritto: lunedì 20 aprile 2020
Figurati 😊
domenica 15 marzo 2020
Possiamo sostituire la farina doppio 0 con quella di riso, oppure ai 7 cereali?
ha scritto: domenica 15 marzo 2020
Sì Lorenza, ma potrebbe essere necessario bilanciare gli altri ingredienti