Name: Grissini alla zucca
Total time: 200 min
Yield: 8
Cuisine: Italiana
Ingredients: 450 g di farina 00; 300 g di zucca cruda già pulita; 15 g di olio extra vergine d'oliva; 7 g di lievito di birra; 5 g di sale; q.b. acqua

Grissini alla zucca

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Su un totale di voti: 83

Ricetta di:
Stefano Loberti

Come si prepara, quali sono gli ingredienti e come si presenta a tavola.

Presentazione

Tempo 200 min

Difficoltà Facile

Porzioni 8

Costo Basso

Sfiziosi e saporiti, i grissini alla zucca sono uno snack autunnale da sgranocchiare durante un aperitivo casalingo, accompagnati da salumi e formaggi, ma anche a pranzo o cena insieme o in sostituzione del pane.

Una ricetta semplicissima da preparare: l'impasto è a base di farina, lievito, olio extravergine d'oliva e polpa di zucca precedentemente cotta.
Occorre solo un po' di pazienza per il tempo di lievitazione necessario, poi dare forma ai grissini sarà rapido e divertente, soprattuto se vi fate aiutare anche dai più piccoli di casa.

Preparateli seguendo la video ricetta di Stefano e scoprite la loro bontà!

Categoria: Lievitati

Ingredienti per circa 35-40 grissini

450 g di farina 00

300 g di zucca cruda già pulita

15 g di olio extra vergine d'oliva

7 g di lievito di birra

5 g di sale

q.b. acqua

Video Ricetta

Passo Passo

Preparazione

Come fare i Grissini alla zucca

Tagliamo la zucca e con l'aiuto di un cucchiaio eliminiamo i semi nella parte centrale. Facciamola cuocere in acqua salata giunta ad ebollizione per circa 15-20 minuti [1] fin quando la polpa non risulta così morbida da riuscire a staccarla facilmente dalla buccia e poterla passare nello schiacciapatate [2].

Aggiungiamo in due o più riprese la farina 00 [3] poi uniamovi, sbriciolandolo con le dita, il lievito di birra. Mescoliamo con un cucchiaio di legno [4] per amalgamare.

Aggiungiamo il sale e versiamo l'olio extra vergine d'oliva [5]. Se il composto risulta troppo asciutto, versiamo poco per volta un po' d'acqua a temperatura ambiente [6] e continuiamo a mescolare fin quando non otterremo una consistenza morbida e liscia.

Trasferiamo l'impasto in una boule precedentemente unta e lavoriamolo con le mani per chiuderlo e dargli una forma tondeggiante [7].
Chiudiamo il contenitore con un foglio di pellicola trasparente per alimenti e lasciamo lievitare per circa 3 ore a temperatura ambiente, in un luogo caldo, al riparo da correnti d'aria [8].

Trascorso il tempo necessario, dividiamo l'impasto in parti da circa 20 grammi ciascuna.
Realizziamo delle palline, passiamole leggermente nella farina di semola e poi lavorandole con le mani diamo forma ai nostri grissini [9].
Trasferiamoli su una leccarda rivestita con carta forno e cuociamo a 180° per 15-20 minuti [10].